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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제11권 제2호
발행연도
1982.6
수록면
31 - 35 (5page)

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폐액으로 방류되는 두부 폐수(whey)를 이용하여 alcohol 발효를 실시하였으며 다음과 같은 결과를 얻었다. whey中에 含有된 환원당은 약 0.71%로서 이 糖을 利用하여 ι當 最大 1.86g의 ethanol이 生産되었으나 收率이 낮아서 경제성은 희박하다. 그러나 발효에 의해서 단백질과 당이 각각 94%, 81%만큼이나 감소한 結果로 미루어 보아 두부 廢水中의 有機物을 alcohol 醱酵에 利用할 수 있음을 確認하였다.

목차

Abstract

序論

材料 및 方法

結果 및 考察

要約

文獻

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