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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.9 No.1
- 발행연도
- 2004.3
- 수록면
- 92 - 94 (3page)
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Changes in reducing sugar and cell wall degrading enzymes during ripening of banana for 10 days were investigated. The amount of reducing sugar in bananas increased during storage at room temperature during the first 7 days, and decreased thereafter. However, starch content in banana decreased dur ... 전체 초록 보기
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENTS
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참고문헌 (18)
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[학술지(정기간행물)] - / 1998 / Multiple forms of polygalacturonase from banana fruits 48 : 249 ~ 255
[학술지(정기간행물)] - / 1980 / Physiology and biochemistry of storage and ripening for optimum quality 13 : 41 ~ 88
[학술지(정기간행물)] - / 1967 / An objective evaluation of changes in firmness of ripening of bananas using a sonic technique 32 : 642 ~ 646
[학술지(정기간행물)] - / 1989 / Textural and biochemical changes during ripening of bananas University of Nottingham
[학술지(정기간행물)] - / 1995 / Starch breakdown during banana ripening sucrose synthase and sucrose phosphate synthase 43 : 347 ~ 351
[학술지(정기간행물)] - / 1980 / Physiology and biochemistry of storage and ripening for optimum quality 13 : 41 ~ 88
[학술지(정기간행물)] - / 1967 / An objective evaluation of changes in firmness of ripening of bananas using a sonic technique 32 : 642 ~ 646
[학술지(정기간행물)] - / 1989 / Textural and biochemical changes during ripening of bananas University of Nottingham
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