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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
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저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.2 No.1
발행연도
1997.3
수록면
29 - 34 (6page)

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In order to determine the effectiveness of linoleic acid(LA) to inhibit carcinogens/mutagens-induced mutagenesis. Ames test using Salmonella typhimurium TA100 and the SOS chromotest using E. coli PQ37. were carried out. The inhibitory effect of LA(1%) on the Ames mutagenicity test were 98%. 78% and 69% mediated by aflatoxin B₁(AFB₁), N-methyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidine(MNNG) and 4-nitroquinoline-l-oxide(4-NQO), respectively. LA exhibited a strong antimutagenic activity against indirect mutagen, AFB₁. whereas exhibited the same concentration of LA showed weaker inhibitory effects on direct mutagens of MNNG and 4-NQO than that of AFB₁. LA also reduced the SOS responses induced by MNNG and 4-NQO significantly. This result showed a possibility that LA can be a protective agent in the early step of cancinogenesis.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

ACKNOWLEDGEMENTS

REFERENCES

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