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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제4호
발행연도
1994.8
수록면
698 - 703 (6page)

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Spore ree-assay에서 메밀잎 에탄올 추출물은 낮은 농도에서 항돌연변이원성을 나타내었으나 높은 농도에서는 보돌연변이 효과를 나타내었다. 한편 Ames test에서 메밀잎 에탄올 추출물은 자체 변이원성은 없었으며 S. typhimurium TA98과 TA100 균주를 사용하였을 때 B(a)p, 2AF, Trp-P-l 및 MNNG에서 돌연변이 유발을 억제시키는 효과가 있었다. 이들 추출물을 다시 핵산, 클로로포름, 에틸아세테이트, 부탄올 그리고 물층으로 분획하여 항돌연변이 효과를 조사한 결과 이 중 헥산 분획이 B(a)P에 대한 S. typhimurium TA100에서 항돌연변이 효과가 가장 컸으며 MNNG에 대해서는 클로로포름분획에서 가장 효과가 컸다. 돌연변이 기작을 규명하기 위해 변이원물질, S9 mix, 균 및 메밀 잎 추출물의 첨가 순서와 반응시간에 따른 변이원 억제활성을 검토 하였다. 그 결과 복귀변이가 일어난 균체에 대해서는 MNNG, B(a)p 모두 반응시간을 달리하여도 MNNG 847±41~849±42 / plate, B(a)P 338±21~388±24 / plate로 거의 일정한 수준이었다. 그러나 변이원물질과 추출물을 시간별로 먼저 반응시킨 후 균을 첨가하여 검토한 결과 MNNG 152±12~273±18 / plates, B(a)p 135±13~195±10 / plates로 강력한 억제효과를 나타내었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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