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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김용은 (경희대학교) 정회성 (경희대학교) 이인일 (경희대학교) 김대옥 (경희대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제57권 제1호
발행연도
2025.2
수록면
36 - 42 (7page)
DOI
10.9721/KJFST.2025.57.1.36

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초피는 요리 시 잡내를 제거하는 향신료로 사용되었을 뿐만 아니라, 전통적으로 설사와 구토를 치료하는 약으로서 사용되었다. 초피 열매를 60% (v/v) 메탄올로 추출한 후, 액체-액체 추출법을 사용하여 5가지 분획물(n-헥산, 클로로폼, 에틸아세테이트, n-부탄올, 물)을 얻었다. 5가지 분획물 중에서 에틸아세테이트 분획물이 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량과 산화방지능이 가장 높았다. 초피 열매 추출물과 분획물은 타이로시네이즈 활성을 억제하는 것으로 나타났다. 그러나 초피 열매 추출물과 에틸아세테이트 분획물은 대조군과 비교하여 B16F1 흑색종 세포의 멜라닌 생성을 유의하게 억제하지 못했다. 본 연구는 페놀화합물을 함유한 초피 열매 추출물과 분획물이 산화방지제로 작용하고 타이로시네이즈 활성을 억제하는 기능성 소재로 활용될 수 있음을 제시한다.
#antioxidant capacity #B16F1 murine melanoma #phenolic characteristics #tyrosinase #whitening effect

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

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