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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
문수경 김인수 정보영
저널정보
한국수산과학회 한국수산과학회지 한국수산과학회지 제50권 제4호
발행연도
2017.8
수록면
453 - 457 (5page)

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The proximate, fatty acid and dimethyl acetal (DMA) composition, and mineral and total amino acid content of lim-pets Cellana spp. were studied. Limpets contained 17.6% protein, 1.82% lipids, and 1.28% ash. The most prominent fatty acids in limpets were 20:4n-6, 20:5n-3, 18:1n-9, 16:0, 18:0, and 22:2 nonmethylene-interrupted diene (7,13). Limpets contained significant amounts of 18:0DMA (7.79%) and 20:0DMA (2.45%) derived from plasmalogen. They also contained large amounts of calcium (192.4 mg/100 g) and iron (9.4 mg/100 g), which are components of limpet teeth. The most prominent total amino acids were glutamic acid, arginine, aspartic acid, leucine, lysine, and glycine. These results suggest that limpets are a good source of n-3 and n-6 fatty acids, plasmalogen, calcium iron, and arginine.
#Amino acid #Fatty acid #Limpets Cellana spp. #Mineral #Proximate composition

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