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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
379 - 379 (1page)

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The objectives of this study were to investigate the chemical components of adzukibean leaves in 17 different cultivars and to develop a functional food with adzukibean leaves. Three kinds of free sugars (sucrose, grucose, and fructose) were identified by HPLC. The content of sucrose was high in leaves and ranged from 8.68 to 12.36 mg/g. the contents of glucose and fructose were 5.00-10.40 and 0.56-3.66 mg/100 g, respectively. Sixteen kinds of free amino acids were identified. The total content of free amino acids ranged from 10.42 to 16.67 mg/g, Total content of total free ... 전체 초록 보기

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