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Dong-Jae Won (Rural Development Administration) Jung Hyun Seo (Rural Development Administration) Yu-Young Lee (Rural Development Administration) Mihyang Kim (Rural Development Administration) Jin Young Lee (Rural Development Administration) Moon Seok Kang (Rural Development Administration) Hyun-Joo Kim (Rural Development Administration)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
380 - 380 (1page)

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The purpose of this study was to investigate and compare protein properties of different cultivars of soybean. The cultivars of soybean were–Daewonkong (DWK), Miso (MS), Seonpung (SP), Saedanbaek (SDB), Cheongja5ho (CJ5). The crude protein content and the composition of amino acid of all cultivars were examined. The in vitro protein digestibility was also investigated to confirm which cultivars had protein that the body can absorb well. The crude protein content of SDB was the highest as 43.99%. The overall amino acid composition also showed a proportional tendency with the ... 전체 초록 보기

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