더덕 뿌리의 부위별 기능 성분 함량과 항산화 및 항염 활성

김지영; 양희선; 강해주; 최정숙; 황인국

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저자정보: 김지영 (농촌진흥청) 양희선 (농촌진흥청) 강해주 (농촌진흥청) 최정숙 (농촌진흥청) 황인국 (농촌진흥청)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제52권 제1호

발행연도: 2023.1

수록면: 26 - 39 (14page)

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본 연구에서는 더덕 뿌리의 전체, 과육, 껍질 부위에 함유된 총 폴리페놀 함량, 비타민 B 복합체, 비타민 C, lancemaside A, tangshenoside I, lobetyolin 함량을 분석하여 더덕 부위에 따른 생리활성물질 함량을 비교하였다. 또한 항산화 및 항염증 활성을 측정하고자 하였다. 본 연구 결과 더덕 뿌리 부위 중 껍질 부위의 총 폴리페놀 함량과 비타민 B 복합체와 비타민 C의 함량이 유의적으로(P<0.05) 높음을 확인하였다. Lancemaside A는 더덕 뿌리 과육보다 껍질에서 약 2배 높은 함량을 보였으며 tangshenoside I과 lobetyolin의 함량 또한 과육보다 껍질에서 약 3배 높은 함량을 나타냈다. 더덕 뿌리 부위별 추출물은 LPS가 처리된 대식세포에서 ROS 생성 및 미토콘드리아 기능 소실을 억제하였으며, NF-κB와 MAPK 활성을 차단함으로써 염증 매개 인자 및 염증성 사이토카인의 생성을 감소시킬 수 있음을 알 수 있었다. 특히, 더덕 뿌리의 껍질 부위가 전체 및 과육보다 우수한 항염증 활성을 나타냈으며, 이는 lancemaside A를 포함한 기능 성분의 함량과 밀접한 관련이 있을 것으로 판단된다. 본 연구 결과를 토대로 더덕의 부산물로 여겨지는 껍질 부위의 기능성식품 소재로서 가능성을 확인할 수 있었다.

#deodeok (Codonopsis lanceolata) #peel #lancemaside A #inflammation #RAW 264.7 cells

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