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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.1
- 수록면
- 10 - 15 (6page)
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본 연구에서는 기능성식품 소재로서 더덕순을 활용하고자 다양한 생리활성을 평가하였다. 생장길이별 더덕순 시료(CLS-A~D) 70% 에탄올 추출물의 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량은 각각 580.82~719.56 ㎎ GAE/100 g 및 287.45~398.52 ㎎ CE/100 g 범위였으며 생장길이가 길어질수록 감소하는 경향을 보였다. DPPH와 ABTS 라디칼 소거능을 평가한 결과 CLS-B 시료에서 각각 622.87, 436.98㎎ AA eq/100 g을 보여 가장 높은 항산화 활성을 보였고 생장길이가 길어질수록 항산화 활성은 감소하는 경향을 나타냈다. 또한, 더덕순의 tyrosinase, α-glucosidase 및 elastase 효소 저해 활성을 평가한 결과 모두 CLS-B 시료에서 가장 우수한 저해 효과를 나타내었다. 본 연구를 통해 더덕순의 새로운 기능성식품 소재로서 넓은 활용 가능성을 확인했으며, 추후 더덕순의 주요 기능 성분에 대한 정성 및 정량분석과 건강식품 소재화 연구가 추가로 필요할 것으로 생각된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
Han EG, Sung IS, Moon HG, Cho SY. Effect of Codonopsis lanceolata water extract on the levels of lipid in rats fed high fat diet. J Korean Soc Food Sci Nutr. 1998. 27:940-944.
Hwang BS, Kwon SH, Kim JY, Kim GC, Hwang IG. Antioxidant activity of deodeok (Codonopsis lanceolata) sprout. Korean J Food Nutr. 2019. 32:630-635.
Hwang CR, Oh SH, Kim HY, Lee SH, Hwang IG, Shin YS, et al. Chemical composition and antioxidant activity of Deoduk (Codonopsis lanceolata) and Doragi (Platycodon grandiflorum) according to temperature. J Korean Soc Food Sci Nutr. 2011. 40:798-813.
Hwang IG, Woo KS, Kim TM, Kim DJ, Yang MH, Jeong HS. Change of physicochemical characteristics of Korean pear (Pyrus pyrifolia Nakai) juice with heat treatment conditions. Korean J Food Sci Technol. 2006. 38:342-347.
Joh EH, Kim DH. Lancemaside A inhibits lipopolysaccharideinduced inflammation by targeting LPS/TLR4 complex. J Cell Biochem. 2010. 111:865-871.
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