GAP인증 제도의 확산방안에 관한 연구 : 단체급식관계자의 GAP인증 선호도를 중심으로

김기현; 송기선; 김성태

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김기현 (지역농협네트워크) 송기선 (지역농협네트워크) 김성태 (지역농협네트워크)

저널정보: 한국경영컨설팅학회 경영컨설팅연구 경영컨설팅연구 제17권 제4호

발행연도: 2017.1

수록면: 191 - 206 (16page)

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GAP(Good Agricultural Practices) 관리 규정을 준수함으로써 농산물의 안전성을 확보 할 수 있음에도 불구하고 국민의 안전한 식품에 대한 요구에 비하여 제도의 확산은 더딘 상황이다. GAP는 2006년 본격 도입 된 이후 농가수 기준 6.7%, 면적대비 5.3%에 불과하다. 이러한 상황에서 단체급식 GAP농산물 사용은 단체급식의 식품위생 안전성을 증진함과 동시에 GAP농산물 수요 확대를 통한 생산 견인으로 제도 확산의 동력이 될 것이나 효과적 추진을 위한 관련 연구는 미흡한 실정이다. 따라서 본 연구는 단체급식관계자의 GAP인증 농산물 사용 선호도를 규명하여 효과적인 제도 확산 방안을 마련하기 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 컨조인트 분석은 소비자의 효용을 분석하는 대표적인 방법으로, 소비자는 상품의 가치를 상품 구성의 중요 요소인 속성들의 조합을 통해 전체적인 평가를 한다는 가정을 전제로 한다. 본 연구에서는 컨조인트 분석을 통하여 GAP인증 속성이 다른 속성 가운데 얼마나 중요시 되는지를 파악함으로써 단체급식관계자의 GAP인증 선호도를 도출하였다. 이를 위하여 컨조인트 분석을 위한 품목으로 GAP이슈가 큰 채소류 가운데 깻잎을 선정하였고, 속성(및 수준)으로 가격(480원, 680원, 880원), 품질(특품, 상품), GAP인증여부(GAP인증, 일반), 출하형태(공동출하, 개별출하)의 4가지 속성을 설정하였다. 또한 단체급식관계자의 GAP인증에 대한 신뢰도, 이해도, 활용도 요인에 따라 선호도가 달라질 수 있다고 보고, 각 요인에 따른 선호도 차이를 검증하였다. 추가적으로 군집분석을 통해 전체응답자를 선호유형에 따라 군집화 하여 GAP인증을 중요하게 고려하는 집단의 유무를 확인하였으며, 집단별 일반적인 특성 파악과 시뮬레이션을 통한 시장 점유율 예측을 하였다. 총 94명의 유효 표본을 분석한 결과는 다음과 같다. 단체급식관계자는 식재료용 깻잎 구매시 가격(40.8)을 가장 중요하게 고려하였으며 다음으로 품질(24.4), GAP인증여부(18.4), 출하형태(16.3) 순으로 중요하게 고려하였다(Pearson’R .955 P<0.001). 해당 속성 수준의 부분가치로는 480원(.298), 상품(.428), GAP인증(.380), 공동출하(.414)수준이 상대적으로 다른 수준에 비하여 선호되었다. 신뢰도, 이해도, 활용도 요인에 따른 선호도 차이 분석에서는 모든 요인에 있어서 각 요인점수가 높은 집단이 낮은 집단에 비하여 GAP인증 선호도가 높은 것으로 나타나 GAP인증 농산물의 사용 확대를 위해서는 단체급식관계자의 GAP인증에 대한 신뢰도, 이해도, 활용도를 제고할 필요가 있음을 확인 하였다(P>.05). 마지막으로 군집 분석 결과 총 3개의 군집으로 분류되었으며(1집단=49명, 2집단=25명, 집단3=20명), 특히 2집단의 경우 중고가의 GAP인증 깻잎을 선호하여 일부 단체급식관계자는 일반 농산물에 비하여 비싼 가격으로 GAP인증 농산물을 구매할 용의가 있는 것으로 확인되었다(시장점유율 28.1% 예측). 이상의 분석 결과는 단체급식 GAP인증 농산물 확대 정책 수립을 위한 주요 기초 자료로 활용 될 수 있을 것으로 기대 된다.

Although compliance with GAP (Good Agricultural Practices) management regulations can ensure the safety of agricultural products, the spread of the system is slower than the demand for safe food for the public. Since the introduction of GAP in 2006, the number of farm households has been only 6.7% and 5.3% of the total cultivation area. In this situation, the use of GAP agricultural products for foodservice will increase the food hygiene safety and at the same time, it will be the driving force for the system expansion by increasing production of GAP agricultural products. However, there is insufficient research for effective promotion. Therefore, this study intends to provide the basic data for establishing effective institutional diffusion method by identifying preference of GAP certified products' use of foodservice officials. Conjoint analysis is a typical method of analyzing consumer's utility. In this study, the preference of GAP certificate of foodservice officials was derived by determining the importance of GAP certificate attributes among other attributes through conjoint analysis. For this purpose, sesame leaves were selected among the vegetables with large GAP issues as the items for the conjoint analysis, and the attributes (and level) were selected as the price (480 won, 680 won, 880 won), quality (specials, goods), GAP(GAP certificate, general), shipment type (joint shipments, individual shipment). A total of 94 validated samples were analyzed as follows. For the foodservice officials, the price (40.8) was the most important factor when purchasing sesame leaves for food, followed by quality (24.4), GAP certificate (18.4), and shipment type (16.3) (Pearson’R .955 P<0.001). Partial value of 480 won (.298), goods (.428), GAP certificate (.380), and joint shipments (.414) were more favored than the other levels. In the analysis of the preference difference according to the reliability, comprehension, and utilization factors, the group with higher scores for each factor showed higher preference for GAP certification than the group with lower score for each factor (P> .05). Therefore, in order to increase the use of GAP certified agricultural products, it is necessary to improve the reliability, comprehension, and utilization of the GAP certificate. Finally, as a result of the cluster analysis, a total of 3 clusters were classified (1 group = 49, 2 groups = 25, group 3 = 20). In particular, the 2 groups preferred the medium or high price GAP certification sesame leaves, and it was confirmed that some foodservice officials were willing to purchase GAP-certified agricultural products at a higher price than general agricultural products (market share of 28.1% predicted). The results of the above analysis can be used as the basic data for establishing the policy of expanding the GAP certified agricultural products for foodservice.

#GAP(Good Agricultural Practice) certificate #Foodservice officials #Preference #Conjoint analysis

참고문헌 (51)

참고문헌 신청

차연수 / 2007 / 전북지역 일부 학교 영양사의 건강기능식품 인식 및 이용실태 / 한국식품영양과학회지 36(9):1172~1181

권회민 / 2011 / 우리밀라면에 대한 소비자 선호도 분석 / 농촌경제 34(1):19~37

김경필 / 2012 / 한국산 배에 대한 대만 소비자의 선호도 분석 / 농업경영.정책연구 39(1):86~105

김관후 / 2011 / GAP 인증 수삼의 표적시장 연구 / 한국식품저장유통학회지 18(5):684~691

김기남 / 2014 / 청주시 유아부모의 간식 구입 시 식품영양표시 활용도 / 생활과학연구논총 18(1):51~65

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