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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 591 - 591 (1page)
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The Hijiki (Sargassum fusiforme) is rich in vitamins and minerals. But Hijiki contains a high amount of inorganic arsenic. To reduce the risk of inorganic arsenic in Hijiki, this study examined various processing that can be applied in the field. In addition, to improve the storage and quality of Hijiki, a seaweed pickle sauce with Hwangchil (Dendropanax morbifera) and cinnamon was developed. To remove inorganic arsenic from the seaweed, the raw, dried, or salted materials of seaweed were boiled in different conditions. It was found that 86∼89% of total arsenic can be removed by salting and ... 전체 초록 보기
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