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학술대회자료
저자정보
Ye-Ni Nam (Kwangju Women’s University) Ji-Hyun Kim (Kwangju Women’s University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
538 - 538 (1page)

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Boehmeria nivea is known to be effective in preventing colon diseases. It contains various substances, including chlorophyll, rutin, and flavonoids, which have excellent antioxidant and antibacterial properties. In this study, a cookie manufacturing method of adding Boehmeria nivea was studied to raise the utility of Boehmeria nivea and improve the cookies" functionality. Boehmeria nivea syrup was added to the cookie dough at 1%, 3%, 5%, and 7%, the cookies were prepared, and their antioxidant activities were measured. Total phenol was highest in the group added with Boehmeria nivea sy ... 전체 초록 보기

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