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윤중완 (안동대학교) 김다영 (안동대학교) 김하늘 (안동대학교) 이다빈 (안동대학교) 김승현 (안동대학교) 김태완 (안동대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
456 - 456 (1page)

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풋귤은 완숙감귤의 적과 부산물로써 완숙과에 비해 플라보노이드 함량이 높으며 특히 간 기능개선 효능이 우수한 노빌레틴과 헤스페리딘 함량이 각각 2배, 4배 정도 높은 것으로 알려져 있다. 이 성분들은 Alcohol Dehydrogenase(ADH), Acetealdehyde Dehydrogenase Activator(ALDHA)와 같은 체내에서 알코올 분해하는 효소이며 숙취의 요소인자인 아세트알데히드의 분해를 활성화시켜 숙취를 완화해준다. 본 팀은 기존 숙취해소제의 가격이 다른 제품에 비해 높은 가격대를 형성되어 있음을 고려해 본 제품을 저렴하고 숙취해소효과가 있는 칵테일 믹스 제품을 개발하여 사람들에게 효용가치를 확장시킬 것이다. 본 팀^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10668833');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#

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