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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.7
- 수록면
- 707 - 714 (8page)
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진귤 과피 추출물의 알코올 대사 효소활성을 증진시키기 위하여 반응표면분석법(RSM)을 이용해 진귤 과피에 대한 최적 열처리 조건을 구하였다. 진귤 과피에 대한 열처리 온도와 시간이 독립변수였고, ADH 활성, ALDH 활성, DPPH 라디칼 소거능, 총 플라보노이드 및 페놀 함량은 종속변수였다. RSM에 따른 11개 조건의 추출물을 제조하고 분석한 결과 최적 열처리 조건의 온도와 시간은 각각 144.8°C와 50.2분이었으며, 이 조건에서 제조된 진귤 과피 추출물의 ADH 활성, ALDH 활성, DPPH 라디칼 소거능, 총 플라보노이드 및 총 페놀 함량은 각각 250.27%, 216.55%, 85.58%, 0.132 mg QE/mL, 3.153 mg GAE/mL로 예측되었다. 최적 조건에서 진귤 과피 추출물을 제조하여 분석한 결과 95% 신뢰구간 내에서 예측값에 대한 높은 재현성을 보였다. 이상의 결과는 진귤 과피 추출물의 알코올 대사 효소 활성에 대한 최초의 보고이며, 진귤 과피 추출물의 숙취해소를 위한 기능성 식품 개발에 기여할 것으로 기대된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (42)
참고문헌 신청
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Chang CC, Yang MH, Wen HM, Chern JC. Estimation of total flavonoid content in propolis by two complementary colorimetric methods. J Food Drug Anal. 2002. 10:178-182.
Choi SY, Ko HC, Ko SY, Hwang JH, Park JG, Kang SH, et al. Correlation between flavonoid content and the NO production inhibitory activity of peel extracts from various citrus fruits. Biol Pharm Bull. 2007. 30:772-778.
Chung SK, Kim SH, Choi YH, Song EY, Kim SH. Status of citrus fruit production and view of utilization in Cheju. Food Industry and Nutrition. 2000. 5:42-52.
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