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논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
이의석 (충남대학교) 빈국현 (충남대학교) 홍순택 (충남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
451 - 451 (1page)

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2021

유지방구막 추출물로부터 얻은 인지질 분획물의 유화특성
이의석 ,  빈국현 ,  홍순택 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료
유지방구막 추출물로부터 얻은 인지질(Phosphatidylcholine, Sphingomyelin, Phosphatidylethanolamine) 분획물 제조에 관한 연구
이의석 ,  빈국현 ,  홍순택 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료

2020

pH 변화에 따른 유지방구막 추출물의 유화 안정특성
이의석 ,  정진만 ,  빈국현 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2020.10 학술대회자료
유지방구막 추출물의 air-water interface에서 표면활성 특성변화
이의석 ,  정진만 ,  빈국현 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2020.10 학술대회자료

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본 연구는 유지방구막 추출물에 100% 에탄올을 1:20비율로 첨가·추출하고 원심분리 후 상등액[주요물질: phosphatidylcholine(PC), sphingomyelin(SM), phosphatidylethanolamine(PE)]과 하등액 [주요물질: SM, PE]으로 분획하여 건조한 후 각각의 유화특성을 조사하였다. 상등액과 하등액을 첨가하여 유화액(10 wt% 기름, 0.5 wt% 분획물)을 제조하고 지방구 크기를 측정한 결과, 상등액이 하등액보다 지방구 크기가 2배 정도 크게 나타내었고(d<SUB>43</SUB> 상등액 2.34 ㎛, 하등액 1.1 ... 전체 초록 보기

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