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논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
빈국현 (충남대학교) 이의석 (충남대학교) 홍순택 (충남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
448 - 448 (1page)

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2022

농축 유지방구막 추출물 중 인지질 및 단백질 분획물의 유화능 평가
빈국현 식품공학과 2022.01 학위논문

2021

유지방구막에서 추출된 인지질 분획물의 유화능 평가
빈국현 ,  이의석 ,  홍순택 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료
유지방구막에서 추출된 단백질 분획물의 유화능 평가
빈국현 ,  이의석 ,  홍순택 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료

2020

유지방구막 농축물을 이용한 나노에멀션 제조에 관한 연구
빈국현 ,  정진만 ,  이의석 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2020.10 학술대회자료

초록· 키워드

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인지질은 친수성을 갖는 인산과 소수성을 갖는 글리세롤이 에스테르화 된 천연 유화제로써, 온도, pH, Nacl 등 다양한 환경적 요인에 의해 안정도 특성이 바뀐다. 본 연구에서는 유지방구막에서 추출된 인지질 분획물을 유화제로 이용하여 에멀션을 농도별(0.25%, 0.5%, 0.75%, 1%, 1.25%)로 만들어 안정성 평가를 진행하였다. 제조된 에멀션은 입도 분석, 제타 전위 측정, 크리밍 테스트, 분산 안정성의 실험을 수행하였다. 입도 분석과 크리밍 테스트, 분산 안정도는 5일 마다 측정하였 ... 전체 초록 보기

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Su Yeon Boo ,  Ji Won Iim ,  Chul Kim 한국분석과학회 학술대회 2024 .11
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