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오보영 (식품의약품안전평가원) 예민지 (식품의약품안전평가원) 최정호 (식품의약품안전평가원) 윤태형 (식품의약품안전평가원) 이혜영 (식품의약품안전평가원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
420 - 420 (1page)

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건강기능식품공전의 총 폴리페놀 시험법은 Folin-Denis(FD) 시약을 이용한 발색시험 방법이다. 해당 시험법은 페놀성 물질과 발색 시약의 산화-환원 반응으로 환원물을 생성하는 원리이며 간단하면서도 비교적 감도가 높아 가장 널리 사용되고 있다. 총 폴리페놀 시험법에 사용되는 발색 시약인 F-D는 인몰리브덴산 및 인텅스텐산을 함유하여 페놀성 물질과 반응 후 청자색 몰리브덴 환원물을 생성한다. 그러나 F-D 시약 단종으로 인한 불편을 해소하기 위해 유사시약인 Folin-Ciocalteu"s(F-C)가 F-D 시약을 대체 가능한지 검토하고자 하였다. 유통되는 폴리페놀 제품에 대한 F-D 및 F-C 발색 시약 비교 결과 표시량 대비 함량 비율은 각각 109.7, 118.7%로 규격 범 ... 전체 초록 보기

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