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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.2
- 수록면
- 205 - 213 (9page)
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본 연구에서는 F-C시약을 이용한 페놀성 물질의 정량방법에서 다양한 종류의 페놀성 성분들의 반응특성 및 반응영향요인들을 분석하였다. 정량방법 중 Na₂CO₃를 선처리는 F-C시약을 먼저 처리하는 방법에 비해 대부분 페놀성 물질들의 발색반응도 감소를 야기하였으며, 특히 -OH 밀도가 높은 galloyl group을 가진 gallic acid 및 EGCG 등의 성분이 두드러진 감소를 나타내었다. F-C시약과 Na₂CO₃를 동시에 처리하는 경우 F-C시약을 선처리 하는 경우에 비해 각 페놀성 물질의 반응성이 약간 감소되는 경향을 나타내었다. 그 원인은 페놀성 물질들이 산성인 F-C시약에서보다 Na₂CO₃ 용액의 알칼리 환경에서 화학적으로 불안정하기 때문이며, pH 7.4 및 9의 환경에서 페놀성 물질로부터 생성된 산화물들은 F-C시약과의 반응성이 약화됨을 확인하였다. 이 과정중에 같이 형성된 H₂O₂는 F-C와의 반응에 직접적인 영향을 미치지 않았다. FeA와 SiA와 같은 monophenol류는 방법의 차이에 따라 큰 반응성의 변화를 나타내지 않았으며, 발색도는 느리지만 꾸준히 증가하는 kinetics 패턴을 보였다. 실제시료에의 적용을 위해 연잎 추출물을 제조하고 각 정량방법에 대한 반응도 차이를 조사한 결과, 역시 Na₂CO₃ 처리환경에서 현저한 발색반응도 저하를 나타내었다. 보다 정확한 페놀성 물질의 정량을 위해 적절한 표준물질의 선택 및 정량방법 등에 대한 표준화가 필요할 것으로 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (34)
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1. [학술지(정기간행물)] - Dai J / 2010 / Plant phenolics: extraction, analysis and their antioxidant and anticancer properties / Molecules 15 : 7313 ~ 7352
2. [학술지(정기간행물)] - Jacobo-Veláazquez DA / 2009 / Correlations of antioxidant activity against phenolic content revisited: a new approach in data analysis for food and medicinal plants / J Food Sci 74 : R107 ~ R113
3. [학술지(정기간행물)] - Bravo L / 1998 / Polyphenols: chemistry, dietary sources, metabolism, and nutritional significance / Nutr Rev 56 : 317 ~ 333
4. [학술지(정기간행물)] - 공은희 / 2009 / Dietary Polyphenols, Inflammation, and Cancer / NUTRITION AND CANCER-AN INTERNATIONAL JOURNAL 61 : 807 ~ 810
5. [학술지(정기간행물)] - Scalbert A / 2005 / Dietary polyphenols and the prevention of diseases / Crit Rev Food Sci Nutr 45 : 287 ~ 306
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4. [학술지(정기간행물)] - 공은희 / 2009 / Dietary Polyphenols, Inflammation, and Cancer / NUTRITION AND CANCER-AN INTERNATIONAL JOURNAL 61 : 807 ~ 810
5. [학술지(정기간행물)] - Scalbert A / 2005 / Dietary polyphenols and the prevention of diseases / Crit Rev Food Sci Nutr 45 : 287 ~ 306
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