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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 1,049 - 1,057 (9page)
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진피(진귤 과피)에 상업용 효소 Celluclast, Pectinex, Viscozyme을 처리하여 추출 수율, 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, DPPH 라디칼 소거 활성 및 아질산염 소거 활성, ACE 저해 활성, 알코올 분해대사 효소 활성을 분석하였다. 그 결과 가장 효과적으로 활성을 나타낸 효소는 Celluclast였으며, 진피와 Celluclast간의 최적 조건은 pH 4.5, 온도 50°C, 처리시간 48 h였다. Celluclast를 활용한 효소 처리는 진피의 생리활성을 효과적으로 증가시켰으며, 특히 ACE 저해 활성에 탁월한 효과를 보였다. 이상의 결과는 효소 처리 방법이 진피를 활용한 기능성 식품 개발에 도움을 줄 수 있을 것임을 시사한다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (50)
참고문헌 신청
Ahn SC, Kim MS, Lee SY, Kang JH, Kim BH, Oh WK, et al. Increase of bioactive flavonoid aglycone extractable from Korean citrus peel by carbohydrate-hydrolysing enzymes. Korean J Microbiol Biotechnol. 2005. 33:288-294.
Bergmeyer HU, Gacoehm K, Grassl M. In: Bergmeyer HU, editor. Methods of Enzymatic Analysis. Vol. 2. Academic Press, New York, NY, USA. 1974. p 428-429.
Cha JY, Cho YS. Biofunctional activities of citrus flavonoids. J Korean Soc Agric Chem Biotechnol. 2001. 44:122-128.
Chang CC, Yang MH, Wen HM, Chern JC. Estimation of total flavonoid content in propolis by two complementary colorimetric methods. J Food Drug Anal. 2002. 10:178-182.
Cho WD, Yoo KW. Preparation of onion hydrolysate for usage of sauce. J Korean Soc Food Nutr. 1997. 26:1147-1151.
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