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학술저널
저자정보
도재호 (고려인삼제조㈜ 부설연구소) 곽정원 (고려인삼제조㈜ 부설연구소) 이선정 (고려인삼제조㈜ 부설연구소) 노정진 (고려인삼제조㈜ 부설연구소) 이광승 (고려인삼제조㈜ 부설연구소) 김동청 (청운대학교)
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제21권 제3호
발행연도
2017.1
수록면
286 - 291 (6page)

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This study was conducted to certify the effect of aqueous extracts from fifty medicinal plants on the activities of alcohol dehydrogenase (ADH) and aldehyde dehydrogenase (ALDH) in vitro. Each aqueous extract was prepared by combining one-part medicinal plants with twenty-parts distilled water at 80oC for 8 h. Among the fifty medicinal plants, Allium sativum L. and Cinnamomum cassia Presl were regarded as an effective anti-hangover substance. Allium sativum L. extract increased ALDH activity more than 2 times compared with ADH activity, enhancing the acetaldehyde degradation. Cinnamomum cassia Presl extract dramatically inhibited ADH activity compared with ALDH activity, thus potently decreasing the acetaldehyde formation. ADH and ALDH activities were proportionally inhibited according to the increased concentration of Cinnamomum cassia Presl extract. The aqueous extract of Cinnamomum cassia Presl at a concentration of 45.33 μg/mL inhibited ADH activity by 52.8% and ALDH activity by 11.0%.

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