메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
황태영 (한국식품안전관리인증원) 이선용 (한국식품안전관리인증원) 유재원 (한국식품안전관리인증원) 김동주 (한국식품안전관리인증원) 이제명 (식품의약품안전처) 고지훈 (식품의약품안전처) 김명호 (한국식품안전관리인증원)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제54권 제2호
발행연도
2021.6
수록면
93 - 101 (9page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
1993년 국제식품규격위원회(CODEX)에서 HACCP 지침서를 발간하고 적용할 것을 권장하면서 HACCP 제도는 국제적인 교역에서도 필수적인 제도가 되기 시작했다. 국내의 경우 1990년대부터 본격적으로 도입되어 축산과 식품을 우선으로 적용되기 시작하였으며 수산물, 급식, 외식 등 식품 원료, 제품 전 분야를 망라하는 구조로 확대 적용되고 있다. 국내에서의 HACCP은 축산, 식품으로 이원 적용되었기 때문에 두 제도간의 일원화 연구가 보고되고 있으며, HACCP 적용에 따른 효과 검증 연구가 축산, 식품 등 다양한 제품을 대상으로 이루어지고 있다. 한국과학기술정보연구원(KISTI)의 학술정보 검색엔진(ScienceON)을 활용하여 연도 제한 없이 ‘HACCP’을 검색어로 검색 시 총 6,173건의 연구보고가 검색되었다. 관련한 연구보고 중 관리, 효과 관련 연구가 492건으로 전체의 53%에 이르는 것으로 나타나 중복을 감안하더라도 많은 연구가 이에 집중되어 있음을 알 수 있다. 즉, HACCP 적용 시의 식품안전, 품질 및 경제적 효과에 대한 연구가 지속적으로 보고되고 있고, HACCP 적용에 따른 소비자 인식 변화 및 이를 통한 기업에의 영향연구가 이루어지고 있다. 4차 산업혁명시대의 급변하는 기술변화와 발맞춰 HACCP 제도에도 블록체인 등 다양한 기술을 접목하여 효율적인 모니터링을 진행할 수 있도록 추진되고 있다. HACCP관련 연구는 지속적으로 이루어지고 있으므로 이들 연구 자료의 활용을 위해 체계적 문헌고찰(systematic review)과 같은 방법론을 적용하여 좀 더 체계적으로 검토하여 연구 방향 설정 및 정책 반영에 활용하는 것이 좋겠다.
#HACCP #ccp #research #trends #smart HACCP

목차

Abstract
서론
본론
요약
참고문헌

참고문헌 (40)

참고문헌 신청
백승희 / 2018 / 소 농장 HACCP 평가항목의 점수부여 체계 개선을 통한 현장 적용 연구 / 한국유기농업학회지 26(4):759~774 dbpia 차경애 / 2017 / 식품 위생 정보화를 위한 식단 정보 온톨로지 구축과 활용 / 재활복지공학회논문지 11(1):21~27 dbpia 최유진 / 2020 / 중소규모 생산업체의 수비드 제품 생산을 위한 공정 및 안전성 분석: 한국 HMR 시장 중심으로 / 한국식품과학회지 52(1):1~10 dbpia Cho KH / 2009 / Production characteristics of HACCP hog farms and its policy implementation / orean J. Agri. Manage. Policy 36:610~629 google schola 조승용 / 2019 / 가정간편식 식품 제조업체의 식품안전문화 평가 / 한국식품위생안전성학회지 34(4):380~387 dbpia

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

스마트-해섭(Smart-HACCP) 적용을 위한 식품안전 검시기술 동향
임민철 ,  우민아 ,  최성욱 식품과학과 산업 2021 .12
스마트 HACCP 효과 분석 모델 개발
이한철 ,  강주영 ,  박은지 외 7명 식품과학과 산업 2021 .09
국내 식품업계 HACCP 동향 분석
김정은 식품저장과 가공산업 2020 .09
HACCP를 통한 식품의 위생관리
김희연 한국생활과학회 학술대회논문집 2014 .11
브랜드 이미지에 영향을 미치는 어플리케이션 특성 요인에 관한 분석 : 백화점 어플리케이션을 중심으로
김예리 ,  장은지 ,  최준호 한국콘텐츠학회논문지 2011 .08

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0