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이한철 (순천대학교) 강주영 (순천대학교) 박은지 (순천대학교) 박민지 (순천대학교) 오도경 (순천대학교) 김찬영 (순천대학교) 정은선 (순천대학교) 김재명 (한국식품안전관리인증원) 안영순 (한국식품안전관리인증원) 김중범 (순천대학교)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제54권 제3호
발행연도
2021.9
수록면
184 - 195 (12page)

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Smart HACCP is a system that can check the monitoring of critical control point (CCP) in real time to implement improvement measures immediately after departure from limit criteria and prevent falsification of data by digitizing handwritten records. In this study, we developed the analysis model for the effectiveness of smart HACCP to compare and analyze with existing HACCP. By introducing of smart HACCP system, the evaluation index value of HACCP effectiveness for HACCP-certificated companies on a small scale increased by 9.25 points, corresponding to 11.52% of increase rate. General HACCP-certificated companies showed 4.52 point and 5.00% of increase rate by introducing of smart HACCP system. Thus, it was confirmed that the introduction of smart HACCP system contributes to the improvement of food safety management and especially it would be more effective for HACCP-certificated companies on a small scale than general HACCP-certificated companies.
#smart HACCP #HACCP #food #livestock products #effectiveness model

목차

Abstract
서론
본론
결론
References

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
Bomba MY / 2020 / Susol NY Main requirements for food safety management systems under international standards: BRС, IFS, FSSC 22000, ISO 22000, Global GAP, SQF / Scientific Messenger LNUVMB, Series: Food Technologie 22(93):18~25 google schola Food Today / HACCP and PDCA Cycle google schola 한재훈 / 2017 / 자동차부품 벤처기업 스마트공장 및 모니터링 시스템 구현 사례연구 / 벤처창업연구 12(5):29~37 Crossref Jang DG / Fourth Industrial Revolution and Food Safety google schola KAHAS (Korea Agency of HACCP Accreditation & Service) / Statistics of food certification establishments google schola

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