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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
남인식 (한경대학교 고품질친환경축산물생산기술연구센터)
저널정보
한국유기농업학회 한국유기농업학회지 한국유기농업학회지 제25권 제1호
발행연도
2017.1
수록면
233 - 246 (14page)

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본 연구는 친환경안전축산물 생산에 기반이 되는 돼지농장의 HACCP 평가항목별 점수부여 체계의 문제점에 대한 개선방안 도출하여 보다 안전하고 위생적인 돼지 생산에 기초자료로 활용을 제안하기 위한 목적으로 실시하였다. 현행 돼지농장 HACCP 평가항목은 중요도의 구분 없이 동일한 점수(5점)를 부여하고 있으나 본 연구에서는 최근 3년간 지적비율, 위해의 심각도 등을 고려하여 평가항목별로 중요도를 도출하였고 그 결과에 따라 평가항목의 점수를 차등 부여하도록 하였다. 돼지농장의 선행요건 평가항목(70개)은 중요도에 따라 최대 4점에서 최소 2점의 점수체계를 구축하여 총 점수가 200점이 되도록 하였으며, HACCP 관리 분야 평가항목(15개)은 최대 10점에서 최소 5점 체계를 구축하여 총 점수가 100점이 되도록 개발하였다. 본 연구결과를 현장에 적용할 경우 보다 안전하고 위생적인 돼지의 생산이 가능하여 돼지농장 HACCP 도입의 목적을 보다 효과적으로 달성할 수 있을 것으로 판단된다.
#evaluation standard #HACCP #importance #swine farm

목차

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참고문헌 (12)

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조재진 / 2010 / Effects of HACCP System Implementation on Medicine Use and Productivity of Swine Farms in Korea / 한국축산식품학회지 30(3):392~396 google schola 조광호 / 2009 / HACCP 도입 양돈농가의 생산 특징 및 시사점 / 농업경영.정책연구 36(3):610~629 dbpia Codex Alimentarius Commission / 2001 / Food hygiene basic programs / Bernan Association google schola KFDA / 2016 / HACCP evaluation standard of food and livestock products google schola Korea Livestock Products HACCP Accreditation Service / 2015 / Statistics of HACCP implemented animal farms / Korea Livestock Products HACCP Accreditation Service google schola

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