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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.1
- 수록면
- 61 - 68 (8page)
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셀러리 잎(DCP)으로부터 에탄올 추출을 통해 얻은 apiin에 대해 구연산 처리조건과 β-glucosidase 반응이 apigetrin 및 apigenin으로의 전환에 미치는 효과를 연구하였다. 셀러리 잎의 에탄올 추출물(CE)에 함유된 apiin의 함량은 889.85㎎/100 g DCP였다. 구연산 처리조건은 온도(30°C, 60°C, 90°C), 시간(1~4 h), 구연산 농도(0.25~1 M)를 독립변수로 하였다. 구연산을 처리한 결과, 온도와 상관성(0.656)이 가장 높았으며 90°C에서 반응시간에 따라 apigetrin 함량이 유의적으로 증가하였다. 구연산 처리 최소농도 0.25 M에서 90°C 온도조건으로 4시간 동안 반응시켰을 때 apigetrin 함량은 639.30 ㎎/100 g DCP로 대조구(0 M, 90°C, 4 h)에 비해 10배 이상 증가하였고, apiin의 apigetrin으로의 전환률은 93.82%였다. 구연산 처리 셀러리 잎 에탄올 추출물(CCE)의 β-glucosidase에 의한 가수분해 결과, apigetrin 으로부터 apigenin으로 전환되는 전환율이 최대 62.63%였고, apigetrin 표준물질에서도 apigenin으로의 전환율이 64.45%로 CCE와 유사한 결과를 보였다. 구연산 처리 후 β-glucosidase 처리에 의한 apigenin의 수득 함량을 셀러리 잎 원물(DCP) 기준으로 환산하면 최대 330.71 ㎎/100g DCP으로 분석되었다. 이와 같은 결과를 기반으로 셀러리 잎에 함유된 apiin의 물리 화학적인 성질을 이해하고, 구연산과 β-glucosidase의 반응조건을 확립하여 생체 유용률이 높은 apigenin 회수율 향상이 기대된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (18)
참고문헌 신청
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Dai J, Van Wie PG, Fai LY, Kim D, Wang L, Poyli P, et al. Downregulation of NEDD9 by apigenin suppresses migration, invasion, and metastasis of colorectal cancer cells. Toxicol Appl Pharmacol. 2016. 311:106-112.
Hertog MGL, Hollman PCH, Katan MB. Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and 9 fruits commonly consumed in the Netherlands. J Agric Food Chem. 1992. 40:2379-2383.
Hostetler GL, Riedl KM, Schwartz SJ. Effects of food formulation and thermal processing on flavones in celery and chamomile. Food Chem. 2013. 141:1406-1411.
Hostetler GL, Riedl KM, Schwartz SJ. Endogenous enzymes, heat, and pH affect flavone profiles in parsley (Petroselinum crispum var. neapolitanum) and celery (Apium graveolens) during juice processing. J Agric Food Chem. 2012. 60:202-208.
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