Recognition Level of the Culinary Practice of Culinary Teachers in Vocational High Schools

Kang, Keoung-Shim

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자료유형: 학술저널

저자정보: Kang, Keoung-Shim (Department of Food Service Management & Nutrition, Kongju National University)

저널정보: 대한가정학회 International Journal of Human Ecology International journal of human ecology 제11권 제2호

발행연도: 2010.1

수록면: 93 - 101 (9page)

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This study finds methods to activate culinary education by surveying the level of recognition for culinary practice from the culinary teachers of vocational high schools. The number of individuals surveyed is 103. Data is verified by using SPSS 14.0 (SPSS Inc, Chicago, USA). The results of the survey on recognition for culinary education showed that learning requirements are very high as well as that theoretical education and trial demonstrations are necessary to enhance the effects of culinary practice education. Desired teaching learning materials were cooking materials by a certified technician. Their desired supplementary data for enhancing practical techniques were practical demonstrations, various materials and language instruction to learn other culinary practices. It is reported that there was increasing work other than learning time and complication for preparing practice. In addition, they desire more websites for cooking need to be built. Plans for activating culinary education are as follow: First, how to enhance the professional abilities of culinary teachers. Second, to show the necessity of theoretical education, video-based education, and culinary practice demonstrations. Third, to show the necessity to increase the ratio for culinary practice classes. Fourth, to display various teaching and learning materials. Fifth, to enhance websites for culinary data. Sixth, to provide opportunities to augment a sense of achievement.

#Vocational high school #culinary practice #culinary practice education #recognition level on culinary practice

참고문헌 (18)

참고문헌 신청

Han, Y. J. / 2008 / Study on how satisfaction level of students majoring culinary department if high school affects their career achievement

장명희 / 2005 / 조리교육의 운영 실태와 체계적인 조리인력 양성 방안 / 한국조리학회지 11(2):48~66

Jeon, B. R. / 2000 / Awareness of graduated students from home economics vocational high schools

Jeon, G. S. / 2009 / Job awareness level for students in culinary department in vocational school

Kang, H. H. / 2009 / Comparable research on differences depending on method of cooking

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Kang, Keoung-Shim

소속기관 Department of Food Service Management & Nutrition, Kongju National University

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

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