안전한 육제품 생산을 위한 미래 지향적인 기술들

김형상

축산식품과학과 산업

2018 .01

유럽의 발효육제품 기술 개발 동향

송민석 ,  강기문 ,  박종세 외 4명

축산식품과학과 산업

2017 .01

육제품에서의 합성 아질산염 대체기술

정종연

축산식품과학과 산업

2016 .01

육제품의 유통기한 증대를 위한 천연소재의 소개 및 활용 사례

정욱진

축산식품과학과 산업

2019 .01

국내 육가공 산업의 현황과 전망

김형상 ,  진구복

식품과학과 산업

2018 .09

Effect of reducing sodium chloride based on the sensory properties of meat products and the improvement strategies employed: a review

Tae-Kyung Kim ,  Hae In Yong ,  Samooel Jung 외 2명

한국축산학회지

2021 .01

육제품의 발암물질 논란에 대한 오해와 진실

허선진 ,  장애라 ,  정종연 외 3명

축산식품과학과 산업

2015 .01

건조육제품(육포)의 감마선 조사에 의해 생성된 hydrocarbon류 분석

정인선 ,  김병숙

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Development of User-Friendly Modeling Software and Its Application in Processed Meat Products

Lee ,  Heeyoung ,  Lee 외 15명

한국식품위생안전성학회지

2018 .01

Preliminary Data on the Ratio of D(–)-Lactate and L(+)-Lactate Levels in Various Lactic Acid Bacteria as Evaluated using an Enzymatic Method

송광영

Journal of Dairy Science and Biotechnology

2022 .03

소금의 종류와 소금의 건강기능성

박건영 ,  양미희 ,  홍근혜 외 4명

식품산업과 영양

2023 .12

Meat analog as future food: a review

Isham ,  i Ismail ,  황영화 외 1명

한국축산학회지

2020 .01

Identification of Association between Supply of Pork and Production of Meat Products in Korea by Canonical Correlation Analysis

Kim ,  Tae Wan ,  Kim 외 7명

한국축산식품학회지

2018 .01

An Insight of Meat Industry in Pakistan with Special Reference to Halal Meat: A Comprehensive Review

Sohaib ,  Muhammad ,  Jamil 외 2명

한국축산식품학회지

2017 .01

Study on Textural Properties of Commercial Meat Analog Products

Su-In Hwang ,  Eun-Jung Lee ,  Minji Seon 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Technical requirements for cultured meat production: a review

Sivasub ,  amanian Ramani ,  Deunsol Ko 외 9명

한국축산학회지

2021 .01

Effects of Various Salts on Physicochemical Properties and Sensory Characteristics of Cured Meat

Choi ,  Yun-Sang ,  Jeong 외 15명

한국축산식품학회지

2016 .01

Mechanical Properties Analysis of Cultured Meat based on Plant-Derived Materials and Real Meat

Da Hyeon Yang ,  In-Hawn Lee ,  Woo-Ju Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Development of Alternative Meat Using Domestic Agricultural Products and Utilization of Food Industry

Hyo-Jeong Hwang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

배양육: 최신 동향과 기술적 과제

조한희 ,  김영준 ,  황진희

식품과학과 산업

2023 .09