안전한 육제품 생산을 위한 미래 지향적인 기술들

김형상

축산식품과학과 산업

2018 .01

육제품에서의 합성 아질산염 대체기술

정종연

축산식품과학과 산업

2016 .01

육제품 제조과정 중 젖산염의 역할

이승빈

축산식품과학과 산업

2019 .01

육제품의 유통기한 증대를 위한 천연소재의 소개 및 활용 사례

정욱진

축산식품과학과 산업

2019 .01

Consumption Trends and Prospects of Fermented Soybean Products in Korea

Yong Sik Cho ,  Sang Lae Lee ,  So Young Kim1 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Effect of dietary Korean Traditional Fermented Foods with Processed Meat Products on the Occurrence of Carcinogens

Da Young Lee ,  Seung Yun Lee ,  Ji Hyeop Kang 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

육제품의 발암물질 논란에 대한 오해와 진실

허선진 ,  장애라 ,  정종연 외 3명

축산식품과학과 산업

2015 .01

식육가공품의 품질특성 및 기능성 향상을 위한 발효간장의 활용

김현욱 ,  황고은 ,  송동헌 외 3명

축산식품과학과 산업

2017 .01

발효식초의 국내외 시장동향 및 연구현황

송노을

식품산업과 영양

2020 .12

식육가공품의 나트륨 저감화를 위한 연구 및 기술개발 동향

함윤경 ,  송동헌 ,  하재호 외 5명

축산식품과학과 산업

2018 .01

배양육: 최신 동향과 기술적 과제

조한희 ,  김영준 ,  황진희

식품과학과 산업

2023 .09

Meat analog as future food: a review

Isham ,  i Ismail ,  황영화 외 1명

한국축산학회지

2020 .01

발효 미생물에 따른 누에동충하초 발효산물의 특성

조유영 ,  권해용 ,  김현복 외 1명

한국버섯학회지

2017 .01

건조육제품(육포)의 감마선 조사에 의해 생성된 hydrocarbon류 분석

정인선 ,  김병숙

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Development of User-Friendly Modeling Software and Its Application in Processed Meat Products

Lee ,  Heeyoung ,  Lee 외 15명

한국식품위생안전성학회지

2018 .01

국내 육가공 산업의 현황과 전망

김형상 ,  진구복

식품과학과 산업

2018 .09

Pediococcus spp.-fermented chicken meat for dogs

Eun Chae Lee ,  Ki-Taek Nam ,  Kyung-Woo Lee 외 1명

한국축산학회지

2020 .01

Effect of Fermented Spinach as Sources of Pre-Converted Nitrite on Color Development of Cured Pork Loin

Kim ,  Tae-Kyung ,  Kim 외 14명

한국축산식품학회지

2017 .01

블루베리 유산균 발효물의 이화학적 특성 및 저장안정성

이대훈 ,  홍주헌

Food Science and Preservation

2015 .12

Study on Textural Properties of Commercial Meat Analog Products

Su-In Hwang ,  Eun-Jung Lee ,  Minji Seon 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10