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학술저널
저자정보
정희선 (선문대학교 식품바이오 융합연구소) 박영주 (선문대학교 식품바이오 융합연구소) 김은겸 (선문대학교 식품바이오 융합연구소) 박예림 (선문대학교 식품바이오 융합연구소) 김진미 (선문대학교 식품바이오 융합연구소) 야마구치토쿠타로 (선문대학교 식품바이오 융합연구소) 이찬 (중앙대학교 식품공학부) 서희재 (선문대학교 식품바이오 융합연구소)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제34권 제2호
발행연도
2019.1
수록면
148 - 157 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2019

식품 중 철클로로필린나트륨의 HPLC 및 LC/MS 최적 분석법과 타당성 검증
정희선 ,  박영주 ,  김은겸 외 5명 한국식품위생안전성학회지 2019.01 학술저널

2018

HPLC 및 LC/MS를 이용한 식품 중 동 클로로필린 나트륨 최적 분석법 확립 및 타당성 평가
정희선 ,  박현일 ,  조성륜 외 9명 한국식품영양과학회지 2018.05 학술저널
식품색소 동 클로로필린 나트륨과 철 클로로필린 나트륨의 HPLC 및 LC/MS 분석법 개발
정희선 응용생물과학과 2018.01 학위논문

초록· 키워드

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본 연구는 현재 우리나라에서 착색료로 사용허가 되어 있지만 아직 분석법이 개발되지 않은 철클로로필린나트륨의 최적 분석법을 개발하기 위하여 진행되었다. 철클로로필린나트륨은 HPLC-PDA (390 nm), Inertsil ODS-2 column, 1% 초산을 함유한 메탄올-물(80:20, v/v)을 이동상으로 분석할 때 가장 우수한 분리능과 재현성을 나타내었다. UPLC/MS를 통하여 철클로로필린나트륨의 주유도체를 확인한 결과 철 클로린 e4(Fe-chlorin e4)와 철 이소클로린 e4(Fe-isochlorin e4)가 피크의 주요 구성성분임을 확인하였다. 최적 분석법의 타당성을 확보하기 위해 직선성, 검출한계, 정량한계, 정확도, 정밀도, 회수율 분석을 실시하였다. 검량선의 $R^2$은 0.9999, 검출한계는 0.1 mg/kg, 정량한계는 0.3 mg/kg로 나타나 직선성, 검출 한계, 정량한계가 모두 우수하였다. 정확도는 일내분석 93.9~100.8%, 일간분석 99.3~104.95%로 나타났고, 정밀도는 일내분석 2.0~5.4%, 일간분석 4.6~7.7%로 나타났다. 회수율은 수용성 식품(캔디)과 지용성 식품(샐러드드레싱)에서 각각 93.3~104.4%(RSD 0.3~4.3%)과 82.6~114.9%(RSD 1.2~2.0%)로 나타나 국제표준화 기구(ISO)의 기준에 적합하였다. 본 연구는 식품 중 함유된 철클로로필린나트륨을 분석하고 그 유도체를 확인한 결과로 향후 공인분석 방법으로 활용 가치가 클 것으로 기대된다.
#Sodium iron chlorophyllin #Colorant #HPLC #LC/MS

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