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저자정보
정희선 (선문대학교) 박현일 (선문대학교) 조성륜 (선문대학교) Tokutaro Yamaguchi (선문대학교) 이옥경 (선문대학교) 박주희 (중앙대학교) 이찬 (중앙대학교) 이근영 (식품의약품안전평가원) 윤상순 (식품의약품안전평가원) 임호수 (식품의약품안전평가원) 서희재 (선문대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제47권 제5호
발행연도
2018.5
수록면
550 - 558 (9page)
DOI
10.3746/jjkfn.2018.47.5.550

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2019

식품 중 철클로로필린나트륨의 HPLC 및 LC/MS 최적 분석법과 타당성 검증
정희선 ,  박영주 ,  김은겸 외 5명 한국식품위생안전성학회지 2019.01 학술저널

2018

HPLC 및 LC/MS를 이용한 식품 중 동 클로로필린 나트륨 최적 분석법 확립 및 타당성 평가
정희선 ,  박현일 ,  조성륜 외 9명 한국식품영양과학회지 2018.05 학술저널
식품색소 동 클로로필린 나트륨과 철 클로로필린 나트륨의 HPLC 및 LC/MS 분석법 개발
정희선 응용생물과학과 2018.01 학위논문

초록· 키워드

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본 연구는 우리나라에서 식품 착색료로 이용되고 있는 동클로로필린 나트륨의 최적 분석법을 개발하기 위하여 수행되었다. 제외국의 동 클로로필린 나트륨 분석법을 검토하여 식품 중 동 클로로필린 나트륨 추출방법, HPLC-PDA를 이용한 기기분석 조건, LC/MS를 이용한 동 클로로필린 나트륨 유도체 분석을 통하여 동 클로로필린 나트륨 최적 분석법을 확립하고 분석법의 타당성을 검토한 결과는 다음과 같다. 동 클로로필린 나트륨은 Inertsil ODS-2 column과 1% 초산을 함유한 메탄올-물(97:3, v/v)을 이동상으로 HPLCPDA를 이용하여 405 nm에서 분석할 때 우수한 분리능과 머무름 시간, 재현성이 확보된 피크를 얻을 수 있었다. LC/MS를 이용하여 동 클로로필린 나트륨을 이루는 피크를 분석한 결과 동 이소클로린 e4가 주 피크의 구성성분임을 확인할 수 있었다. 확립된 분석법의 타당성을 검증하기 위해 직선성, 검출한계, 정량한계, 정밀도, 정확도, 회수율 및 실험실 간 교차검증을 실시한 결과, 직선성은 0~700 mg/kg범위에서 R<SUP>2</SUP>=0.9999로 나타났고, 검출한계와 정량한계는 각각 0.1 mg/kg과 0.4 mg/kg으로 나타났다. 정밀도는 일간분석과 일내분석이 각각 1.6~8.1과 0.5~2.6으로 나타났고, 정확도는 일간분석과 일내분석이 각각 89.2~102.2%와 90.4~100.5%로 나타나 국제표준화기구의 기준에 근접하였다. 또한, 본 연구에서 개발한 전처리법으로 식품 중 함유된 동 클로로필린 나트륨 회수율 분석을 실시한 결과 수용성식품(캔디류)의 경우는 104~109%, 유지류(샐러드드레싱)의 경우 농도별로 104~119%로 나타나 식품 매트릭스별 회수율 평균이 95% 이상으로 매우 우수하였다. 실험실 간 교차검증을 실시한 결과 세 기관의 R2값은 모두 0.998 이상으로 좋았으며, 각 실험실 회수율에 대한 RSD 값이 농도별로 6~16%로 나타나 향후 공인 분석 방법으로 활용 가능하다는 것을 확인할 수 있었다.
#sodium copper chlorophyllin #colorant #LC/MS #analytical method

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
EEFSA. 2015. Scientific Opinion on re-evaluation of copper complexes of chlorophylls (E 141(i)) and chlorophyllins (E 141(ii)) as food additives. EFSA J 13: 4151. KFDA. 2013. Standards and specifications for food additives. In Korea Food Additives Code. Korea Food and Drug Administration, Osong, Korea. No. 2013-2184. Standards for Use, according to Use Categories Japan. http:// www.ffcr.or.jp/zaidan/FFCRHOME.nsf/pages/stanrd.use (accessed Jul 2017). Jie M. 2015. Chinese Standards for Food Additives-GB2760- 2015. https://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publica tions/Standard%20for%20Food%20Additive%20Use%20-% 20GB2760-2015_Beijing_China%20-%20Peoples%20Repu blic%20of_4-28-2015.pdf (accessed Jul 2017). Scotter M. 2010. Review and evaluation of available methods of extraction and analysis for approved natural colours in food and drink. DEFRA Food and Environment Research Agency, York, UK. p 49-55.

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