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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
김세권 (부산수산대학교 화학과) 변희국 (부산수산대학교 화학과) 전유진 (부산수산대학교 화학과) 양현필 (부산수산대학교 화학과) 조덕제 (동서공과대학 식품공학과)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제37권 제2호
발행연도
1994.1
수록면
130 - 141 (12page)

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이 논문의 연구 히스토리 (8)

2000

3단계 막효소반응기에서 연속적으로 생산된 어피 및 우피 젤라틴 가수분해물의 항산화활성 비교
김세권 ,  박표잠 ,  송병권 외 1명 KSBB Journal 2000.12 학술저널

1995

연속식 3단계 막 반응기를 이용한 명태피 젤라틴으로부터의 천연조미료 개발
김세권 ,  전유진 ,  변희국 외 3명 KSBB Journal 1995.11 학술저널

1994

재순환 3단계 막반응기를 이용한 어피젤라틴의 연속적 가수분해 최적화 공정 개발
김세권 ,  변희국 공업화학 1994.01 학술저널
2단계 막반응기를 이용한 어피젤라틴 가수분해물의 연속적 생산
김세권 ,  변희국 ,  전유진 외 2명 Applied Biological Chemistry 1994.01 학술저널
2단계 막반응기에서 연속적으로 생산된 어피젤라틴 가수분해물의 기능성
김세권 ,  변희국 ,  전유진 외 1명 Applied Biological Chemistry 1994.01 학술저널

1993

연속식 중공사막 반응기를 이용한 각시가자미피 젤라틴의 가수분해
김세권 ,  변희국 ,  강태중 외 1명 한국수산과학회지 1993.03 학술저널
2단계 막반응기를 이용한 어피젤라틴 가수분해물의 연속적 생산
김세권 ,  변희국 ,  조덕제 한국막학회 총회 및 학술발표회 1993.01 학술대회자료

1991

한외여과막 반응기를 이용한 어피젤라틴의 연속적 가수분해
김세권 ,  변희국 ,  M. Che 외 1명 KSBB Journal 1991.11 학술저널

초록· 키워드

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연속식 2단계 막(MWCO 10,000, MWCO 5,000)반응기를 이용하여 어피젤라틴 가수분해물 제조를 위한 최적 가수분해조건과 막반응기 장치에서 효소활성, 효소안정성에 미치는 인자 및 가수분해물의 생성량에 대하여 검토하였다. pH-drop법으로 젤라틴 분해에 대한 효소활성은 pronase E가 가장 높았고, 다음이 trypsin이었다. 1단계 막반응기에서 trypsin으로 어피젤라틴의 최적 가수분해조건은 반응온도 $55^{\circ}C$, pH 9.0, 효소농도 0.1 mg/ml, 기질 대 효소비 100(w/w), 반응부피 600 ml, 유출속도 6.14 ml/min였으며, 이때 가수분해도는 79%였다. 2단계에서 1단계 젤라틴 가수분해물을 pronase E로 분해할 경우는 반응온도 $50^{\circ}C$, pH 8.0, 효소농도 0.3 mg/ml, 기질 대 효소비 33(w/w)였으며 그 이외의 조건은 1단계와 동일하였고, 이때의 가수분해도는 80% 이상이였다. 막을 통한 효소의 누출량은 1단계에서 전체 효소량 중 작동시간 5시간에서 11.5%였으나 5시간 이후에는 거의 누출되지 않았으며, 2단계에서는 작동시간 4시간에서 9.0%가 누출되었다. 막반응기의 기계적인 전단웅력에 의한 효소활성저해는 1단계 및 2단계에서는 작동시간 3시간까지 34% 및 18%가 각각 감소되었으며, 이때 막을 제거시킨 반응기에서 효소활성 감소는 23% 및 10%가 각각 저해되었다. 그러나 효소누출과 가수분해물의 생산량 사이에는 명백한 상호작용은 나타나지 않았다. 1단계 및 2단계 막반응기의 각 최적조건하에서 부피대체율 8배까지의 가수분해물의 생산량은 각각 334 mg 및 250 mg으로 2단계 보다 1단계의 효소 mg당 생산량이 약 1.3배 높았다.
#Two-stage membrane reactor #enzymatic hydrolysis #fish skin gelatin #continuous production

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