어육류의 가열조리시 야채즙 허리에 의한 변이원성의 억제효과

정경숙 ,  홍이진 ,  이준경 외 1명

한국식품조리과학회 학술심포지움

1999 .01

어류의 가열조리 및 보존에 의해 생성되는 변이원성 물질의 정량적 해석과 제어법

홍이진 ,  이준경 ,  구성자

한국식품조리과학회지

2000 .01

광주 및 목포에서 사용되는 수도수에 대한 변이원성에 대하여

위인선 ,  조경 ,  주현수 외 1명

한국동물학회 학술대회

1994 .01

육류의 가열조리시의 변화

조경희

한국식품조리과학회 학술심포지움

1995 .01

김의 조리방법에 따른 품질 특성 연구

한재숙 ,  이연정 ,  윤미라

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2003 .04

채소의 조리특성과 조리에 따른 무기질의 변화

남출융구

한국식품조리과학회 학술심포지움

1998 .01

쌀의 항변이원성 물질 검색 ( Screening of Antimutagenic Substances in Rice )

강미영

동아시아식생활학회지

1995 .01

외식산업에 있어서 육류 이용의 현황과 전망

남수정 ,  김인식

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2005 .04

대기 중 미세먼지에 대한 인체 영향 평가 : 변이원성과 세포 독성 중심으로

장지영 ,  양지연 ,  임은희 외 4명

한국대기환경학회 학술대회논문집

2007 .10

조리 및 재가열 방법과 저장 조건이 너비아니의 품질 특성에 미치는 영향

김정원 ,  김희섭

한국식품조리과학회 학술심포지움

1995 .01

일부재료대체가 육류제품의 품질특성에 미치는 영향

전유신 ,  손경희

한국식품조리과학회 학술심포지움

1993 .01

한국 전통 육류 편의식품의 현황과 전망

유원희

한국식품조리과학회 학술심포지움

1999 .01

부재료 첨가에 따른 찌개의 항변이원성 검색

최은미 ,  윤혜경 ,  구성자

한국식품조리과학회지

1998 .01

우리나라의 조리과학적 연구의 동향

이혜수

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1985 .01

식물성 단백질을 이용한 육류대체식품의 개발

김철재

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2005 .04

염건양태의 조리방법에 따른 관능적 특성(I)

신애숙 ,  이현덕 ,  김경자

한국식품조리과학회지

1999 .01

조리 방법 및 저장 조건이 ′너비아니′의 티아민 보유량에 미치는 영향

김희섭

한국식품조리과학회지

1997 .01

우리나라 조리문화산업의 현황과 전망 'Cuisine Elite와 조리미학'

도세훈

한국식품조리과학회 학술대회지

2004 .01

유지식품의 조리 중 기능성 변화

최은옥

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

육류의 직화구이 과정에서 발생하는 VOCs의 분석

최희진 ,  소현수 ,  김세영 외 1명

한국분석과학회 학술대회

2011 .11