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자료유형
학술대회자료
저자정보
임상동 (한국식품연구원) 김기성 (한국식품연구원) 이혜원 (한국식품연구원) 양현주 (한국식품연구원)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2006년도 정기총회 및 제37차 춘계 국제학술발표대회
발행연도
2006.1
수록면
281 - 285 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (6)

2007

가시오가피와 더덕 추출물을 첨가한 발효유가 마우스의 면역기능에 미치는 영향
임상동 ,  성기승 ,  김기성 외 1명 한국식품과학회지 2007.06 학술저널
흰털오가피와 더덕 추출물을 첨가한 발효유 급여가 마우스의 면역기능에 미치는 영향
임상동 ,  성기승 ,  김기성 외 1명 한국축산식품학회지 2007.01 학술저널
가시오가피 추출물이 마크로파지 활성과 우유의 발효 중 젖산균 성장에 미치는 영향
임상동 ,  김기성 한국축산식품학회지 2007.01 학술저널

2006

더덕 추출물이 마크로파지 활성과 발효 중 젖산균 성장에 미치는 영향
임상동 ,  김기성 ,  도정룡 한국축산식품학회지 2006.01 학술저널
가시오가피와 더덕 추출물을 첨가한 발효유가 마우스의 면역 기능에 미치는 영향
임상동 ,  김기성 ,  성기승 외 2명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2006.01 학술대회자료
가시오가피 추출물이 마크로파지 활성과 발효 중 젖산균 성장에 미치는 영향
임상동 ,  김기성 ,  이혜원 외 1명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2006.01 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 가시오가피의 마크로파지 활성 효과를 평가하고, 발효유에 첨가할 경우 젖산균 성장에 미치는 영향에 대하여 실시하였다. 가시오가피 열수 추출물이 NO 분비능이 높은 반면, 알콜 추출물은 $IL-1{\alpha}$와 $TNF-\alpha$ 분비능이 높았다. 첨가 농도 간에는 열수 추출물 및 알콜 추출물 공히 1,000 ${\mu}g/mL$ 첨가하였을 때 유의성 있게 증가하였다. 가시오가피 열수추출물이 젖산균에 미치는 영향을 조사한 결과, 가시오가피 첨가량이 증가할수록 젖산균 성장이 억제되었고, pH는 완만히 감소됨에 따라 발효유에 가시오가피 열수 추출물을 첨가할 경우 set type보다는 stirred type이나 drink type으로 해야 발효유 제조에 적합할 것으로 보인다.

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