고추냉이를 첨가한 동치미 국물이 냉면 육수의 관능적 및 미생물학적 특성에 미치는 영향

박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

고추냉이가 동치미의 발효에 미치는 영향

박정은 ,  황재희 ,  장명숙

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2004 .04

고추냉이 첨가가 동치미의 이화학적 특성에 미치는 영향

박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

동치미 발효 정도와 첨가량을 달리한 냉면 육수의 유리당, 유리 아미노산 및 유기산에 관한 연구

김형렬 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

고추냉이 첨가 동치미의 관능적 및 미생물학적 특성

박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

동치미의 맛 성분에 대한 연구

이매리

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1989 .01

동치미의 발효숙성에 미치는 소금농도의 영향

문성원 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술심포지움

1994 .01

고추냉이 줄기가 배추김치의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향

정수지 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

한국ㆍ중국ㆍ유럽산 순무로 담근 동치미의 이화학적ㆍ관능적 특성 비교

오상희 ,  김미리

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2003 .04

자외선 조사 표고버섯 분말과 해조칼슘이 첨가된 냉면의 제조

윤교희 ,  오혜숙

한국지역사회생활과학회지

2007 .03

자색고구마를 사용한 항산화 활성이 강화된 동치미 냉면육수 제조

서원택 ,  김한곤 ,  이진성 외 1명

미생물학회지

2011 .06

완숙토마토 첨가가 배추김치의 이화학적 특성에 미치는 영향

문성원 ,  박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

기상자료를 사용한 냉면 전문점의 매출 예측모형 개발

김용준 ,  최수경 ,  임승욱

한국기상학회 학술대회 논문집

2017 .10

매실농축액의 첨가가 동치미 발효 숙성에 미치는 영향

최무영 ,  오혜숙 ,  박희준

한국지역사회생활과학회지

2004 .12

탈지대두박을 이용한 3단 발효 중의 이화학적 특성

조정숙 ,  이정옥 ,  유선주 외 2명

한국생명과학회 심포지움

2003 .05

허브를 첨가하여 제조한 두부의 이화학 특성

전미경 ,  김미라

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

한국.중국 유럽산 순무로 담근 동치미의 이화학적.관능적 특성비교

오상희 ,  김미리

동아시아식생활학회지

2003 .04

발효정도가 다른 동치미 국물을 첨가한 냉면 육수의 이화학적 특성

김형렬 ,  김용식 ,  장명숙

한국식품조리과학회지

2004 .01

발효온도에 따른 물김치(동치미)와 보통김치(배추김치)의 Leuconostoc sp.와 Lactobacillus sp. 증식 변화 및 비교

노정숙 ,  최홍식 ,  송영옥 외 2명

한국생명과학회 심포지움

2004 .05

더덕가루 첨가가 고추장의 이화학적 특성에 미치는 영향

김옥선 ,  류혜숙 ,  성정민

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2010 .11