고추냉이를 첨가하여 발효시킨 동치미 국물이 냉면 육수의 이화학적 특성에 미치는 영향

박정은 ,  황재희 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2004 .01

고추냉이 첨가 동치미의 관능적 및 미생물학적 특성

박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

고추냉이가 동치미의 발효에 미치는 영향

박정은 ,  황재희 ,  장명숙

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2004 .04

동치미 발효 정도와 첨가량을 달리한 냉면 육수의 유리당, 유리 아미노산 및 유기산에 관한 연구

김형렬 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

고추냉이 첨가가 동치미의 이화학적 특성에 미치는 영향

박정은 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

동치미의 맛 성분에 대한 연구

이매리

한국식품조리과학회 학술 Seminar

1989 .01

한국ㆍ중국ㆍ유럽산 순무로 담근 동치미의 이화학적ㆍ관능적 특성 비교

오상희 ,  김미리

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2003 .04

자외선 조사 표고버섯 분말과 해조칼슘이 첨가된 냉면의 제조

윤교희 ,  오혜숙

한국지역사회생활과학회지

2007 .03

자색고구마를 사용한 항산화 활성이 강화된 동치미 냉면육수 제조

서원택 ,  김한곤 ,  이진성 외 1명

미생물학회지

2011 .06

작약과 육두구첨가 어묵의 미생물학적, 관능적 특성

이유정 ,  한영실

한국식품조리과학회 학술심포지움

2000 .01

기상자료를 사용한 냉면 전문점의 매출 예측모형 개발

김용준 ,  최수경 ,  임승욱

한국기상학회 학술대회 논문집

2017 .10

품종에 따른 여름배추김치의 이화학적ㆍ미생물학적ㆍ관능적 특성의 변화

노정숙 ,  최홍식 ,  송영옥 외 1명

한국생명과학회 심포지움

2004 .05

고추냉이 줄기가 배추김치의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향

정수지 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

동치미의 발효숙성에 미치는 소금농도의 영향

문성원 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술심포지움

1994 .01

양상추의 관능적 및 미생물학적 특성에 전해수 및 염소수가 미치는 영향

이승현 ,  장명숙

한국식품조리과학회 학술대회지

2004 .01

한국.중국 유럽산 순무로 담근 동치미의 이화학적.관능적 특성비교

오상희 ,  김미리

동아시아식생활학회지

2003 .04

약초 첨가 비단두부의 저장 및 관능특성

임지숙 ,  조은자

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2004 .10

새우젓국물 첨가에 따른 알찜의 구조 및 질감에 관한 연구

배영희

한국식품조리과학회지

1993 .01

시판되는 다진 마늘의 미생물학적 위해평가

오세인 ,  김옥선 ,  성정민

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2013 .04

매실농축액의 첨가가 동치미 발효 숙성에 미치는 영향

최무영 ,  오혜숙 ,  박희준

한국지역사회생활과학회지

2004 .12