'미쉐린 가이드 서울 2019' 레스토랑의 푸드스타일링이 이용자 선호도 및 만족도에 미치는 영향

류무희

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자료유형: 학술저널

저자정보: 류무희 (호원대학교)

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.25 No.12(Wn.113)

발행연도: 2019.12

수록면: 174 - 185 (12page)

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This study conducted to verify the influence of food styling on prefernce and satisfaction of restaurant users selected by Michelin Guide Seoul 2019. For this purpose, food styling attributes were extracted from the theory and previous studies as color, shape and dinnerware styling. For 25 days from July 28, 2019, online surveys distributed and reveived total 150 users (75 men and 75 women) in Seoul. In conclusion, all food styling attributes significantly influenced on users" preferences and satisfaction, and preferences mediated the relationship between food styling and satisfaction. In other words, food styling attributes (color, shape, and dinnerware) affect user"s preference and satisfaction. Therefore, the food styling service aspects which are visual elements among various customer service items are important to satisfy customers in in Michelin Guide Seoul restaurants.

#Michelin Guide Seoul 2019 #Restaurant #Styling #preferences #Satisfaction

참고문헌 (36)

참고문헌 신청

Chu, S. J., Yoon, D. I., & Joung, J. H. (2018). Effect of food styling on the customers' positive recommendation?repurchase intention. Korean Journal of Hospitality and Tourism, 27(2), 201-214.

Hwang, Y. M., & Na, J. K. (2017). The effect of food styling in HMR package designs on consumer attitude and repurchase intention. Journal of the Table & Food Coordinate, 12(2), 103-125.

Jang, J. Y., & Lee, S. W.(2018). An exploratory experimental study on the visual effect of food styling. Journal of Foodservice Management Society of Korea, 21(3), 291-240.

Jang, S. H., & Kim, S. H. (2019). A study on food design using korean traditional colors -Focus on Michelin Guide Seoul-. Journal of Hotel & Resort, 18(2), 309-329.

Ji, E. N. (2016. November 8). 'Michelin ***' appeared in Seoul. Maeil Economy. Retrieved from http://blog.naver.com/j_4 ever/220856480977

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