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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
민지숙 (경희대학교) 이인옥 (경희대학교) 김태희 (경희대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.25 No.5(Wn.106)
발행연도
2019.5
수록면
13 - 25 (13page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

미쉐린 가이드 레스토랑의 서비스 품질이 지각된 가치, 고객만족, 행동의도에 미치는 영향: 셰프 명성과 소비자 지식의 조절효과를 중심으로
민지숙 ,  이인옥 ,  김태희 Culinary Science & Hospitality Research 2019.05 학술저널

2017

미쉐린레스토랑의 서비스 품질이 지각된 가치, 고객만족, 행동의도에 미치는 영향 : 쉐프명성과 소비자 지식 조절효과 중심으로
민지숙 조리외식경영학과 2017.01 학위논문

초록· 키워드

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The purpose of this study was to investigate the structural impact relationship between service quality, perceived value, customer satisfaction, and behavioral intention when visit to fine dining such as Michelin guide restaurant, and to explore that chef reputation and consumer knowledge levels can moderate the impact relationship between service quality and perceived value. An online survey was conducted and a total of 277 samples were selected for use in the empirical analysis. For the analysis of the research data utilized the methodology of structural equation modeling (SEM) and multi-group analysis. The result and summary were as follows. First, service quality factors (food quality, service quality, atmosphere) all had a positive effect on perceived value. Second, the perceived value of the Michelin guide restaurant had a positive impact on customer satisfaction. Third, customer satisfaction had a positive effect on behavioral intention. Finally, differences in the chef"s reputation and level of customer knowledge were found to have a partial moderate effect on the relationship between service quality and perceived value. As a result, in fine dining restaurant market, it was confirmed that service quality, especially food quality, was an important variable that affects perceived value. Also found that the higher the customer knowledge level about eating out and restaurant chefs" reputation, the higher the expectation of food quality.
#Service quality #Perceived value #Customer satisfaction #Behavioral intention #Chef reputation

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구내용 및 방법
4. 연구 결과 및 고찰
5. 결론
REFERENCES

참고문헌 (61)

참고문헌 신청
Agrawal, J., & Kamakura, W. A. (1995). The economic worth of celebrity endorsers: An event study analysis. Journal of Marketing, 59(3), 56-62. google schola Ahn, S. S., Park, Y. O., & Kang, B. H.. (2011). A study on the effect of service quality on attitudinal and behavioral loyalty by different types of restaurants, Culinary Science & Hospitality Research, 17(1), 26-43. google schola Alba, J. W., & Hutchinson, J. W. (1987). Dimensions of consumer expertise. Journal of Consumer Research, 13(4), 411-454. google schola Andreassen, T. W., & Lindestad, B. (1998). Customer loyalty and complex services: The impact of corporate image on quality, customer satisfaction and loyalty for customers with varying degrees of service expertise. International Journal of Service Industry Management, 9(1), 7-23. google schola Bea, B. R. (2011). AMOS 19.0 structural equation modeling: Principles and practice. CRbook. google schola

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