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학술저널
저자정보
이효정 (경희대학교) 고재윤 (경희대학교)
저널정보
한국호텔관광학회 호텔관광연구 호텔관광연구 제21권 제3호 (통권 제80권)
발행연도
2019.9
수록면
189 - 205 (17page)
DOI
10.31667/jhts.2019.9.80.189

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본 연구는 네트노그라피를 통한 온라인 리뷰 분석을 통해 국내 미쉐린 레스토랑을 이용한 외국인 이용객들의 외식 경험을 파악하고자 하였다. 이를 위해 트립어드바이저에서 수집한 402개의 온라인 리뷰를 최종 자료로 분석하였으며, 양적 자료로서 리뷰 작성자의 정보와 만족도 점수, 질적 자료로서 리뷰 제목과 내용을 추출하였다. 질적 자료 분석을 위해 NVivo 12 프로그램을 이용하였고, 양적 자료 분석을 위해서 SPSS 25 프로그램을 사용하였다. 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 온라인 리뷰 작성자의 미쉐린 레스토랑 이용 경험에서 긍정적 차원과 부정적 차원을 확인하였으며, 각 차원에서 총 6개 요소와 19개의 세부 요소가 도출되었다. 둘째, 긍정적 요소가 부정적 요소보다 높은 비율을 차지했으며, 긍정적 요소에서 ‘음식 품질"이 가장 중요하게 인식되었고 세부 요소로는 창의적인 컨셉의 메뉴, 음식의 맛, 와인 페어링, 훌륭한 프레젠테이션이 주로 언급되었다. 부정적 요소로는 "서비스 품질"이 가장 높은 비중을 차지했으며 부주의하고 불친절한 서비스, 예약과정과 영어 의사소통의 문제점이 세부 요소들로 나타났다. 셋째, 리뷰 내용의 방향성과 평가 점수 간의 관계성을 확인한 결과, 리뷰 태도는 만족도 점수와 연관성이 있으나 리뷰 내용에서는 긍정적 인식과 부정적 인식이 혼재되어 있음이 확인되었다. 본 연구는 질적 연구를 통해 기존의 정량적 연구에서 도외시 되었던 외식소비자의 구체적이고 총체적인 인식을 제시하고, 대안적 연구방법으로서 네트노그라피의 가능성을 확인한 학문적 의의를 가진다. 또한 국내 미쉐린 레스토랑을 방문한 외국인 이용객들의 인식과 평가를 제시함으로써 국내 파인다이닝 시장에 실무적인 시사점을 제공한다.
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목차

요약
ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구 설계
Ⅳ. 분석 결과
Ⅴ. 결론
참고문헌

참고문헌 (56)

참고문헌 신청
강지원 / 2014 / 이용자 동기요인과 네트워크 외부성이 SNS 외식정보공유에 미치는 영향에 관한 연구 / 관광학연구 38(8):203~225 google schola 권희정 / 2014 / 호텔 내 레스토랑의 물리적환경을 통한 이미지가 레스토랑의 만족도와 재방문의도, 호텔의 이미지와 숙박의도에 미치는 영향에 대한 연구 / 관광레저연구 26(2):105~122 dbpia 김영훈 / 2018 / 온라인 구전정보특성과 정보신뢰성이 지각된 정보유용성과 정보수용성에 미치는 영향 / Culinary Science & Hospitality Research 24(1):151~163 dbpia 김석준 / 2006 / 외식동기와 레스토랑 속성평가가 구전 및 재이용 의도에 미치는 영향 / Culinary Science & Hospitality Research 12(3):61~74 dbpia 김지형 / 2018 / 파인다이닝 레스토랑 선택속성과 혁신적 이미지가 지각된 가치와 만족 및 충성도에 미치는 영향 : 프렌치ㆍ한식 파인다이닝 간의 음식유형 차이를 조절변수로 google schola

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