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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.9
- 수록면
- 1,044 - 1,051 (8page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2019.48.9.1044
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본 연구에서는 식물종자 자원에서 추출한 유지자원의 이용에 대한 잠재력을 확인하고자 지용성 영양성분에 대한 연구와 이를 토대로 한 산화안정성을 확인해 보았다. 영양성분의 경우 다양한 포화지방산과 불포화지방산의 비율을 보였고, 식물성 스테롤인 phytosterols과 지용성 비타민인 tocopherols의 다양한 함량 분포를 확인하였다. 산화안정성을 확인해 볼 때 1차 산화생성물인 산가와 과산화물가의 값은 소나무 유지에서 상대적으로 안정적인 값을 확인하였고, 이러한 경향은 2차 산화생성물의 지표인 p-AV 값에서도 비슷한 결과를 얻을 수 있었다. 산화안정성의 지표인 산소유도기간 측정에서도 불포화지방산과 지용성 항산화제인 tocopherols의 함량에 따른 다양한 결과를 보였다. 본 연구에서 얻은 식물종자 유지의 영양성분 조성 및 산화안정성에 대한 결과를 토대로 식물종자 유지 자원의 산업적 이용을 위한 기초자료로서의 활용이 가능할 것으로 판단된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (36)
참고문헌 신청
Andersen PC, Gorbet DW. Influence of year and planting date on fatty acid chemistry of high oleic acid and normal peanut genotypes. J Agric Food Chem. 2002. 50:1298-1305.
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AOCS. AOCS official and tentative methods. 10th ed. American Oil Chemists’ Society, Chicago, IL, USA. 1990b. AOCS Official Method Cd 30-63.
AOCS. AOCS official and tentative methods. 10th ed. American Oil Chemists’ Society, Chicago, IL, USA. 1990c. AOCS Official Method Cd 8-53.
de Araujo MEV, Barbosa EG, de Araujo RSL, Teixeira IR, Gomes FA, Correa PC. Physiological and sanitary quality of castor oil plant seeds due to ultraviolet-C radiation. Ind Crop Prod. 2019. 137:9-15.
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