통밀 비율에 따른 칼슘강화 비스킷의 소비자 조사 -20대 여대생을 중심으로-

곽지민; 이지오; 임보미; 오지은

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자료유형: 학술저널

저자정보: 곽지민 (이화여자대학교) 이지오 (이화여자대학교) 임보미 (이화여자대학교) 오지은 (이화여자대학교)

저널정보: 한국콘텐츠학회 한국콘텐츠학회논문지 한국콘텐츠학회논문지 제19권 제8호

발행연도: 2019.8

수록면: 106 - 114 (9page)

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본 연구는 칼슘 섭취가 부족한 20대 여성을 대상으로 구매 행동 및 소비자의 의도에 대한 통밀 비율 및 영양 정보 제공의 효과를 조사하기 위해 실시되었으며 맞춤식 영양 강화 간식의 개발 및 마케팅 전략에 대한 기본 데이터를 제공하는 것을 목표로 한다. 통밀 비율에 대한 맛의 기호도를 조사한 결과 ZF의 기호도가 가장 높았으나 HF와 유의적인 차이를 보이지 않았다. 맛과 향의 친숙도 (P <0.001), 구매의도 (p <0.001), 추천의도(p <0.001)를 조사한 결과, ZF, HF, TF 순으로 높았다. 정보 제공에 대한 구매자의 구매 의도 (p <0.05)와 추천 의도 (p <0.05)는 세부 정보 그룹, 비 정보 그룹 및 단순 정보 그룹 순으로 높았다. 종합적으로 살펴본 결과, 칼슘 강화 비스킷을 개발할 때 통밀가루와 밀가루를 혼합하여 사용한다면 맛과 향, 친숙도에 대한 거부감을 줄일 수 있을 것으로 예상된다. 또 구매 의사 및 추천 의사가 세부 정보 그룹에서 가장 높은 것으로 보아 칼슘과 식이섬유의 강화 정도에 대한 자세한 정보를 제공하면 상승효과를 기대할 수 있을 것으로 보인다.

#칼슘강화비스킷 #영양정보 #통밀 #Calcium Fortified Biscuit #Nutrition Information #Whole Wheat

참고문헌 (18)

참고문헌 신청

N. Okarter / 2010 / Phytochemical content and antioxidant activity of six diverse varieties of whole wheat / Food Chemistry 119(1):249~257

장혜림 / 2018 / 시판 국내산 및 수입산 통밀(Triticum aestivum L.)의 영양성분 및 항산화 활성 비교 / 한국식품영양과학회지 47(8):771~779

Pawan Kumar / 2011 / Nutritional Contents and Medicinal Properties of Wheat: A Review / Life Sciences and Medicine Research 22(22):1~10

J. Montonen / 2003 / Whole-grain and fiber intake and the incidence of type2 diabetes / The American Journal of Clinical Nutrition 77(3):622~629

N. M. Mckeown / 2002 / Whole-grain intake is favorably associated with metabolic risk factors for type 2 diabetes and cardiovascular disease in the Framingham Offspring Study / The American Journal of Clinical Nutrition 76(2):390~398

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