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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김선영 (국민대학교) 임지영 (국민대학교)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제51권 제4호
발행연도
2018.12
수록면
302 - 312 (11page)

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우유 단백질과 같은 식이 단백질은 분해되기 전에는 대사 조절을 위한 생물학적인 활성을 나타내지 않으나 장에서의 소화과정이나 단백질 분해 효소, 또는 미생물 발효 과정을 통하여 저분자의 펩타이드로 분해되어 수용체 결합을 통하여 생체조절기능을 발휘하거나, 체내 대사의 조절에 관여하는 다양한 효소의 활성을 억제함으로써 기능을 발휘하기도 한다. 우유단백질의 섭취에 의한 혈당 감소 효과는 여러 연구자에 의하여 확인되었으며, 그 작용 기전은 주로 분지사슬 아미노산에 의한 인슐린 분비 촉진 기전과 음식물의 소화 과정 중 위장관에서 췌장에서 인슐린 분비 촉진, glucagon의 분비를 감소시켜 혈당을 감소 시키는 역할을 담당하는 내분비호르몬의 일종인 GLP-1의 작용에 영향을 미치는 기전을 생각할 수 있다. 생리적 환경에서 GLP-1은 GLP-1을 가수분해하여 불활성화시키는 DPP-4에 의하여 빠르게 분해되어 생물학적 활성을 소실하기 때문에 DPP-4 억제제는 제 2형 당뇨의 새로운 치료 방법으로써 주목을 받고 있다. DPP-4의 억제 효능을 가진 다수의 기능성 펩타이드가 우유단백질의 분해에 의하여 생성됨이 보고되었으며 그 효능이 in vitro 연구는 물론 동물 모델을 이용한 연구에서도 증명되었다. 이상의 연구 결과를 근거로 할 때 우유 단백질 유래 DPP-4 억제 펩타이드는 인체 적용 연구를 통하여 혈당 조절에 도움을 주는 기능성 소재로 개발될 수 있는 충분한 가능성을 가지고 있다고 판단된다.
#milk protein #peptide #glucagon-like peptide-1 #dipeptidyl peptidase-4 inhibitor #antidiabetic agent

목차

Abstract
서론
우유단백질의 영양학적 특성
기능성 펩타이드의 흡수 및 기능성의 발현
식품가공 공정이 펩타이드의 생산과 기능성에 미치는 영향
유청단백질의 혈당 감소 효과와 관련 작용 기전
Incretin에 의한 혈당 조절과 dipeptidylpeptidase-4(DPP-4)
우유 단백질 유래 DPP-4 억제 기능성 펩타이드
요약
참고문헌

참고문헌 (49)

참고문헌 신청
Adessi C / 2002 / Converting a peptide into a drug: Strategies to improve stability and bioavailability / Curr. Med. Chem 9:963~978 google schola Akhavan T / 2010 / Effect of premeal consumption of whey protein and its hydrolysate on food intake and postmeal glycemia and insulin responses in young adults / Am. J. Clin. Nutr. 91:966~975 google schola Appuhamy JA / 2012 / Isoleucine and leucine independently regulate mTOR signaling and protein synthesis in MAC-T cells and bovine mammary tissue slices / J. Nutr. 142:484~491 google schola Boirie Y / 1997 / Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion / Proc. Natl. Acad. Sci. USA 94:14930~14935 google schola Brubaker PL / 2004 / Minireview: glucagon-like peptides regulate cell proliferation and apoptosis in the pancreas, gut, and central nervous system / Endocrinology 145:2653~2659 google schola

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