경남지역 유통 쌀막걸리와 특산물 첨가 막걸리의 품질특성 비교

하기정 ,  제희정 ,  김낙구 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

커피 첨가량을 달리하여 제조한 막걸리의 발효 중 품질특성 및 항산화활성

김윤재 ,  신동민 ,  강현준 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

가열처리에 따른 막걸리의 품질 특성

배은정 ,  김현수 ,  박유덕 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

막걸리의 열처리 온도별 품질 특성

이재호 ,  최한석 ,  강지은 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

순창을 발효미생물 아시아 종가로 육성, 발효미생물산업진흥원

정도연

식품산업과 영양

2017 .06

미르찰 현미와 백미를 이용하여 제조한 막걸리의 품질 특성 비교

성기운 ,  강주원 ,  조수민 외 6명

Food Science and Preservation

2021 .10

효모 첨가 유무에 따른 막걸리의 발효 중 미생물 군집 및 이화학적 특성 변화

최지혜 ,  임보라 ,  강지은 외 3명

한국식품과학회지

2020 .10

유용 곰팡이로 제조된 누룩을 이용한 흑보리 막걸리 품질 특성

이수영 ,  장현욱

Food Science and Preservation

2025 .02

막걸리 발효 시 효모의 당분 소비 억제를 위한 고온처리

김찬우 ,  정석태 ,  박유덕 외 3명

Food Science and Preservation

2022 .06

첨가형태를 달리한 사과 막걸리의 품질특성

하기정 ,  박여옥 ,  김현영 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

국내 발효식품산업 육성을 위한 토착발효미생물의 종균화 연구

조성호

식품저장과 가공산업

2018 .12

가격대별 막걸리의 기호성 평가

이재호 ,  최한석 ,  강지은 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

청각(Codium fragile)을 첨가하여 제조한 막걸리의 발효 중 품질특성 및 황산화 효과

전은비 ,  최만석 ,  정영규 외 1명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2019 .05

전북지역 밭 토양 미생물 군집 특성

김용준 ,  김효진 ,  엄미정 외 3명

한국토양비료학회 학술발표회 초록집

2023 .10

막걸리 발효 중 이소말토올리고당의 변화

노동현 ,  정석태 ,  박보람 외 2명

한국식품과학회지

2022 .06

Asp. awamori 입국으로 제조된 아로니아 막걸리의 발효 특성 및 항산화 활성

유광원 ,  민혜인 ,  문서희 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

막걸리의 첨가량을 달리한 개량 증편의 품질 특성

고은성 ,  우혜은 ,  추지혜 외 4명

한국식품영양과학회지

2022 .09

미생물 발효 쑥차의 품질특성

하기정 ,  제희정 ,  김낙구 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

곰팡이 균주별 무증자 쌀가루 개량누룩을 첨가한 막걸리의 품질특성

이철교 ,  나지훈 ,  박상준 외 5명

Food Science and Preservation

2019 .08

유청 막걸리 식초 제조용 Acetobacter pomorum IWV-03 아세트산세균 분리 및 식초의 품질특성

박준기 ,  허창기 ,  김도우 외 5명

한국식품과학회지

2018 .02