Dextrose 첨가량별 브라질 발효 커피와인의 발효 특성과 HT-22 신경세포 보호 효과

박소현 ,  문경은 ,  오현화 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Asp. awamori 입국으로 제조된 아로니아 막걸리의 발효 특성 및 항산화 활성

유광원 ,  민혜인 ,  문서희 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

막걸리 발효 중 이화학적 특성 및 미생물 군집 변화

최지혜 ,  김찬우 ,  정석태

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

가열처리에 따른 막걸리의 품질 특성

배은정 ,  김현수 ,  박유덕 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

막걸리 첨가량을 달리한 증편의 품질 특성

김진성 ,  최진희 ,  최해연

한국식품과학회지

2022 .04

막걸리의 첨가량을 달리한 개량 증편의 품질 특성

고은성 ,  우혜은 ,  추지혜 외 4명

한국식품영양과학회지

2022 .09

막걸리의 열처리 온도별 품질 특성

이재호 ,  최한석 ,  강지은 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

유용 곰팡이로 제조된 누룩을 이용한 흑보리 막걸리 품질 특성

이수영 ,  장현욱

Food Science and Preservation

2025 .02

경남지역 유통 쌀막걸리와 특산물 첨가 막걸리의 품질특성 비교

하기정 ,  제희정 ,  김낙구 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

삼채 발효추출물의 항산화 활성 평가

박현화 ,  육홍선

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

청각(Codium fragile)을 첨가하여 제조한 막걸리의 발효 중 품질특성 및 황산화 효과

전은비 ,  최만석 ,  정영규 외 1명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2019 .05

첨가형태를 달리한 사과 막걸리의 품질특성

하기정 ,  박여옥 ,  김현영 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

수수 첨가량에 따른 속성장의 이화학적 특성 및 항산화 활성

윤향식 ,  한지현 ,  윤지선 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

커피분말의 유산균 발효에 의한 에스프레소의 항산화 활성 변화

차승현 ,  류지은 ,  김동호 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

유산균 발효에 의한 골드키위 발효물의 항산화 효능 증진

류지연 ,  박현정 ,  문정용 외 3명

Food Science and Preservation

2018 .04

미르찰 현미와 백미를 이용하여 제조한 막걸리의 품질 특성 비교

성기운 ,  강주원 ,  조수민 외 6명

Food Science and Preservation

2021 .10

브라질 발효커피 효모 발효물의 발효특성 및 Raw 264.7 세포주에 대한 항염증 효과

박소현 ,  온지헌 ,  오현화 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

막걸리 발효 시 효모의 당분 소비 억제를 위한 고온처리

김찬우 ,  정석태 ,  박유덕 외 3명

Food Science and Preservation

2022 .06

곰팡이 균주별 무증자 쌀가루 개량누룩을 첨가한 막걸리의 품질특성

이철교 ,  나지훈 ,  박상준 외 5명

Food Science and Preservation

2019 .08

유산균 발효 생두를 이용한 에스프레소 커피의 품질 특성 및 항산화 활성

김동호 ,  연수지 ,  장금일

한국식품영양과학회지

2016 .12