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학술저널
저자정보
양재장 (Sejong University) 이선경 (Sejong University)
저널정보
한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제14권 제3호(통권 제40호)
발행연도
2018.9
수록면
123 - 141 (19page)

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Not only manufacturing but also service companies meet new consumer needs and reduce costs by increasing innovation. It is possible to improve various service results associated with products. Innovation in the service industry improves competitiveness by contributing significantly to management and growth. Service companies must continually release innovative services to improve their performance through differentiated business strategies. Therefore, this study aims to understand restaurant service innovation for customers visiting new restaurants and renewal restaurants, and to understand the effect of these service innovations on assets, attitudes, and revisit intention. In this study can provide directions for service innovation that restaurants should pursue. In addition, the direction of service innovation can induce customers to return in the already saturated food service industry.
The survey was conducted from March 5, 2018 to May 30, 2018. The survey was conducted on consumers who visited restaurants in Seoul and Gyeonggi - do, new restaurants and restaurants with renovated menu or interior. A total of 301 questionnaires were collected, and 285 items were used for analysis except for 16 untrue respondents. For analysis, SPSS 21.0 and AMOS 21.0 were used.
As a result of the analysis, it was found that environmental innovation and service innovation had a positive effect on satisfaction. However, menu innovation did not affect satisfaction. It is found that environmental innovation and menu innovation have a positive effect on brand equity. However, service innovation did not affect brand equity. Satisfaction and assets have a significant effect on revisit intention.
The implication of this study is that restaurant innovation requires careful innovation of menu. In addition, service innovation in restaurants currently operating is easier to innovate than environment innovation and menu innovation.
#Innovation #Service #Satisfaction #Brand Equity #Royalty

목차

Abstract
I. 서론
II. 이론적 고찰
III. 연구방법
IV. 분석결과
V. 결론
참고문헌

참고문헌 (110)

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[학술지(정기간행물)] - 고범석 / 2012 / 커피전문점 서비스스케이프가 고객만족, 재방문의도, 추천의도에 미치는 영향 / 한국외식산업학회지 8 (2) : 63 ~ 91 dbpia [학술지(정기간행물)] - 김찬우 / 2016 / 프랜차이즈 레스토랑 브랜드 자산 및 가치가 소비자 애호도와 만족도에 미치는 영향 연구 / Culinary Science & Hospitality Research 22 (7) : 222 ~ 234 dbpia [학술지(정기간행물)] - 유동규 / 2017 / 배달음식 서비스품질 발전방안에 관한 연구: 프랜차이즈 배달음식 서비스품질이 고객감정반응 및 브랜드자산에 미치는 영향 / 한국외식산업학회지 13 (4) : 195 ~ 206 dbpia [학술지(정기간행물)] - 이정운 / 2017 / 패밀리 레스토랑 이용 고객들의 지각된 경험가치와 감정반응이 고객만족과 브랜드 충성도에 미치는 영향 / 한국외식산업학회지 13 (1) : 123 ~ 140 dbpia [단행본] - Aaker, D. A. / 1991 / Managing brand equity: Capitalizing on the value of a brand name / Google Scholar google schola

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