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저자정보
홍영신 (조선대학교) 손지현 (조선대학교) 정지영 (조선대학교) 송옥연 (조선대학교) 이진하 (조선대학교) 김경수 (조선대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제25권 제3호
발행연도
2018.6
수록면
321 - 329 (9page)
DOI
10.11002/kjfp.2018.25.3.321

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본 연구는 개똥쑥을 이용하여 기능성 식품 개발을 위한 기초자료를 제공하고자 추출방법에 따른 휘발성 향기성분을 비교하였다. 개똥쑥의 휘발성 향기성분은 SDE 및 SPME법을 이용하여 추출한 후 GC-MS로 분석하였다. 개똥쑥의 휘발성 향기성분은 SDE법과 SPME법에서 각각 79종 및 39종의 화합물로 분리 동정되었다. 총 함량은 각각 1,254.00 ㎎/㎏ 및 488.74 ㎎/㎏으로 확인되었다. SDE법에서 분리동정된 성분들은 alcohol류 27종으로 다수를 차지하였고, aldehyde류 13종, ester류 3종, hydrocarbon 22종, ketone류 12종, oxide류 1종 및 n-containing compound류 1종 동정되었다. SPME법에서는 alcohol류 7종, aldehyde류 5종, ester류 1종, hydrocarbon류 18종, ketone류 7종 및 oxide류 1종이 확인되었다. 개똥쑥의 주요 휘발성 향기성분은 caryophyllene oxide, β-caryophyllene, camphor, β-selinene, γ-muurolene, 1,8-cineol, (E)-pinocarveol 및 pinocarvone 등이 확인되었으며, 가장 많은 함량으로 동정된 성분은 caryophyllene oxide로 SDE법은 234.16 ㎎/㎏, SPME법에서 195.44 ㎎/㎏으로 확인되었다. Sabinene, β-pinene, α-terpinene, γ-terpinene, yomogi alcohol, myrtenol, (Z)-nerolidol, p-cymen-8-ol 및 eugenol은 SDE법에서 동정된 성분이며, (E)-anethole 및 α-cubebene은 SPME법에서만 확인되었다. 결과적으로 추출방법에 따른 휘발성 향기성분의 조성과 함량의 차이를 확인할 수 있었으며, SDE법에 의한 경우가 SPME법보다 더 많은 향기성분이 동정되었다.
#Artemisia annua L. #volatile flavor compounds #SDE #SPME #GC-MS

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (34)

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[학술지(정기간행물)] - Hwang YM / 2006 / Analysis of volatile flavor compounds from Artemisia capillaris using SPME / Ann Plant Resour Res 5 : 17 ~ 31 google schola [단행본] - Yook CS / 1997 / Medicinal botany / Jinmyung pub : 293 ~ google schola [학술지(정기간행물)] - 송효남 / 2013 / 발효 인진쑥과 약쑥의 이화학적 품질특성 및 GC와 SAW센서기반 electronic nose에 의한 향기패턴의 신속분석 / 한국식품저장유통학회지 20 (4) : 554 ~ 563 dbpia [학술지(정기간행물)] - Kim OC / 1994 / Volatile components Artemisia apiaceae Herba / Agric Chem Biotech 37 : 37 ~ 42 google schola [학술지(정기간행물)] - 류지현 / 2011 / 개똥쑥의 영양적 특성 및 생리활성 / 한국식품영양과학회지 40 (2) : 163 ~ 170 dbpia

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