추출방법에 따른 제주산 애플망고의 휘발성 향기성분 분석

안미란; 금영수; 이시경

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 안미란 (건국대학교) 금영수 (건국대학교) 이시경 (건국대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제5호

발행연도: 2015.5

수록면: 775 - 783 (9page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구는 국내에서 재배되고 있는 제주산 애플망고의 이화학적 특성을 조사하였으며, 추출법으로 SE법, SDE법 및 SPME법을 이용하여 제주산 애플망고 시료로부터 휘발성 향기성분을 추출 분석하여 효율적인 추출방법에 대해 비교하였다. 제주산 망고의 조단백질이 0.22±0.01, 조지방 0.09±0.00, 회분이 0.27±0.02%였으며, 유리당 함량은 sucrose, fructose, glucose의 순으로 높았고 maltose, lactose, galactose는 검출되지 않았다. 추출법을 달리하여 SE법, SDE법 및 SPME법에서 확인된 휘발성 향기성분은 각각 51종, 59종 및 71종이었으며, 추출된 망고의 휘발성 향기성분을 분석한 결과 각 방법에 따라 11.44%, 15.68% 및 73.54%가 추출되었고 확인된 화합물의 종류 및 추출량에서 SPME법이 효율적인 것으로 나타났다. 주요 휘발성 향기성분으로는 테르펜류와 그 유도체가 44.49~94.57%로 확인되어 망고의 향기성분을 판단하는 중요한 화합물의 조성임을 확인할 수 있었으며, 추출방법에 따라 관능기별 차이가 나타남을 확인하였다. 망고의 주 향기성분인 δ-3-carene의 경우 각 추출방법에서 높은 함유량을 보였으며 α-phellandrene, γ-terpinene, trans-β-ocimene, α-terpinolene, limonene, α-pinene, furaneol 등은 망고의 특징적인 향기성분으로 확인되었으며 SPME법으로 추출 시에 가장 높았다.

#Jeju Apple mango #volatile compounds #flavor #GC/MS #SPME

참고문헌 (28)

참고문헌 신청

1. [단행본] - Seok RC / 2007 / Humans and food / Korea University Press : 8 ~

2. [보고서] - Go SC / 2010 / Mango cultivation technology in 2010 : 12 ~ 162

3. [단행본] - Park JK / 2010 / Mango / Chonnam National University Press : 7 ~ 24

4. [학술지(정기간행물)] - Sandu KS / 1985 / Physico-chemical changes during preparation of fruit juice concentrate / J Food Sci Technol 22 : 202 ~ 206

5. [학술지(정기간행물)] - Lee HJ / 2000 / Volatile flavor components in various varieties of apple(Malus pumila M. ) / J Korean Soc Food Sci Nutr 29 : 597 ~ 605

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

안미란

소속기관 건국대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 인문학 > 어문학 > 한국어와문학

논문수 14 이용수 1,087

금영수

소속기관 건국대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 2 이용수 674

이시경

소속기관 건국대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 의약학 > 기초의학 > 예방의학·직업환경의학

논문수 69 이용수 12,857

이 논문과 함께 이용한 논문

방풍나물의 수확시기에 따른 부위별 향기성분 비교 분석

정복미 , 신태선 , 허영란 한국식품영양과학회지 2014 .12

추출방법에 따른 구기자 추출물의 항산화 특성에 관한 연구

이경희 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2017 .10

우유, 탈지분유, 두유를 베이스로 한 애플망고 음료 개발 연구

신유경 , 신동화 , 김기한 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 .08

대만 산 애플 망고와 필리핀 산 카라바오 망고의 휘발성 향기성분 분석

안미란 , 금영수 , 이시경 한국식품과학회지 2015 .04

침엽수, 활엽수 정유의 테르펜 화합물의 유효 성분 분석

이효은 , 신창섭 , 연평식 외 4명 한국산림휴양학회 학술발표회 자료집 2014 .11

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-594-001577604

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (28)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)