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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2015.8
- 수록면
- 567 - 576 (10page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (3)
2015
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본 연구는 산지에 자생하는 참취와 밭에서 재배하는 참취의 품질과 기능성을 평가하기 위하여 에탄올 추출물의 항산화 물질 및 항산화성에 대하여 조사하였다. 참취의 에탄올 추출물의 수율은 블랜칭 건조한 시료에서 높았고, 폴리페놀 함량은 야생 및 재배 블랜칭 건조한 시료에서 각각 35.59, 26.83 mg/g으로 야생 조에서 높은 함량을 보였다. 전자공여능은 농도가 증가함에 따라 모든 군에서 활성이 증가했고 블랜칭 건조가 가장 높은 전자공여능을 보였다. SOD 유사활성능은 야생 참취는 생채에서 높은 활성을 보였고, 재배 참취는 블랜칭 건조에서 높았다. 아질산염 소거능 pH 1.2에서는 생채와 재배 추출물의 농도가 높을수록 높은 소거능을 보였고, 재배보다 생채 참취 추출물이 더 높았다. Xanthine oxidase 저해효과, tyrosinase 저해효과 측정 결과에서는 추출물의 농도가 증가할수록 저해효과가 높았으며 야생 참취에서 높은 저해활성을 보였다. 환원력은 추출물의 농도가 증가함에 따라 환원력은 증가함을 보였고 블랜칭 건조가 높은 환원력을 보였으며 야생 참취 추출물에서 높은 환원력을 나타내었다. 이상의 결과에서 참취 에탄올 추출물의 항산화 활성은 재배 참취의 추출물에 비해 야생 참취의 추출물에서 높았다. 참취 추출물의 항산화 활성은 생채 및 블랜칭 건조 참취 추출물의 항산화 활성이 자연건조 참취 추출물에 비해 전반적으로 높았다. 따라서 참취는 영양성과 항산화 활성이 우수하여 항산화 및 노화 예방에 우수한 식품이며, 참취를 이용한 다양한 가공식품의 개발은 국민 건강과 더불어 참취의 소비확대 및 부가가치 창출에 이바지할 수 있을 것으로 기대된다.
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참고문헌 (33)
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[학술지(정기간행물)] - 김현구 / 2004 / 마이크로웨이브 추출조건에 따른 참취 추출물의 총 폴리페놀 함량 및 항산화작용의 변화 / 한국식품저장유통학회지 11 (1) : 88 ~ 93
[학술지(정기간행물)] - Nam GS / 1994 / Studies of recognition, interest and consumption to nature food of homemaker / J Soc Diet Life Cult 9 : 116 ~ 124
[학술지(정기간행물)] - Kim MS / 1986 / A historical study on the utilization of wild vegetables / Korean J Diet Cult 1 : 167 ~ 170
[학술지(정기간행물)] - Hedrich S / 1994 / Defining food components as new nutrients / J Nutr 124 : 1789 ~ 1792
[학술지(정기간행물)] - Choi HS / 2001 / Constituents of the essential oil of Angelica tenuissima an aromatic medicinal plant / Food Sci Biotechnol 10 : 557 ~ 561
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[학술지(정기간행물)] - Kim MS / 1986 / A historical study on the utilization of wild vegetables / Korean J Diet Cult 1 : 167 ~ 170
[학술지(정기간행물)] - Hedrich S / 1994 / Defining food components as new nutrients / J Nutr 124 : 1789 ~ 1792
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