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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2015.4
- 수록면
- 281 - 289 (9page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (6)
2013
Streptozotocin으로 유발된 당뇨 쥐의 항산화 영양소 상태에 약콩 청국장 분말이 미치는 영향
박현숙
,
조용섭
,
공현주
외 4명
동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
2013.11
학술대회자료
블랙푸드 첨가에 따른 약콩 청국장 및 대두청국장의항산화 활성 비교
박현숙
,
신승렬
,
홍주연
외 1명
Food Science and Preservation
2013.10
학술저널
약콩 청국장 분말이 Streptozotocin으로 유발된 당뇨쥐의 지질대사에 미치는 영향
박현숙
,
조용섭
,
공현주
외 3명
동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
2013.04
학술대회자료
블랙푸드를 첨가한 약콩청국장 식이가 Streptozotocin 유도 당뇨 쥐의 혈당과 항산화력에 미치는 영향
박현숙
한방식품학과
2013.01
학위논문
블랙푸드로 만든 청국장분말 식이가 Streptozotocin으로 유도된 당뇨 쥐의 간 기능과 지질 조성에 미치는 영향
박현숙
,
양경미
한국식품조리과학회지
2013.01
학술저널
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본 연구는 산화적 스트레스에 대한 당뇨병의 예방과 관리에 대한 청국장과 블랙푸드의 효과를 평가하고자 대두청국장, 약콩청국장 그리고 블랙푸드를 첨가한 약콩청국장 분말을 식이에 첨가하여 STZ로 유도된 당뇨쥐에게 7주간 급여한 후 지질과산화물 함량, 항산화 효소 및 항산화 영양소 상태를 측정하였다. 그 결과 당뇨로 인하여 혈청과 간조직 내 증가된 지질과산화물 함량은 대두 및 블랙푸드가 첨가된 약콩청국장 공급군에서 p<0.05 수준에서 유의적으로 낮았다. 항산화 효소 중에서 당뇨 유도로 혈청 내 catalase 활성은 변화 없었으나 SOD 활성은 감소되었으며, 이때 약콩청국장의 공급으로 SOD 활성이 유도되었다. 항산화 영양소 중에서 혈청 내 retinol 함량은 당뇨 유도로 낮아졌지만 약콩청국장의 공급으로 7.5배 가량의 증가 현상을 보였고, 간 조직 내 retinol과 α-tocopherol 함량은 세종류의 청국장의 공급으로 높일수 있었다. 당뇨 유도로 낮아진 간 조직 내의 GSH/GSSG와 비장 조직의 anthocyanin 함량은 약콩청국장, 그리고 혈청 내 총 항산화능은 블랙푸드 청국장의 공급으로 높아진 것으로 나타났다. 이상의 결과 당뇨병이 유발되었을 때 산화적 스트레스 지표인 지질과산화물 함량은 증가된 반면에, 항산화 효소인 catalase 및 SOD 활성과 항산화 영양소인 retinol, α-tocopherol, GSH/GSSG, TAC 및 anthocyanin 함량이 낮아졌다. 그러나 세종류의 청국장이 당뇨쥐의 산화적 스트레스 반응과 항산화 영양소 상태에 긍정적인 반응 효과를 보였다. 이를 기반으로 향후 당뇨병의 예방과 관리를 위한 건강 기능성 식품으로서 청국장 및 블랙푸드의 활용 방안에 대한 좀 더 많은 연구가 이루어져야 하겠다.
목차
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참고문헌 (35)
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1. [학술지(정기간행물)] - Park HS / 1995 / Increased oxidative stress in Sciatic nerves of streptozotocin induced diabetic rats : lack of vitamin C effect / Diabetes 19 : 279 ~ 286
2. [학술지(정기간행물)] - 박슬기 / 2009 / 당뇨 쥐의 신장 염증 단계에서 단기간의 혼합 항산화 영양소 보충 식이가 산화적 스트레스와 염증반응의 조절에 미치는 영향 / Journal of Nutrition and Health 42 (8) : 673 ~ 684
3. [학술지(정기간행물)] - Atkinson MA / 1994 / The pathogenesis of insulin-dependent diabetes mellitus / N Engl J Med 331 : 1428 ~ 1436
4. [학술지(정기간행물)] - Behr GA / 2008 / Pancreas beta-cells morphology, liver antioxidant enzymes and liver oxidative parameters in alloxan-resistant and alloxan-susceptible Wistar rats : a viable model system for the study of concepts into reactive oxygen species / Fundam Clin Pharmacol 22 : 657 ~ 666
5. [학술지(정기간행물)] - Santini SA / 1997 / Defective plasma antioxidant defense and enhanced susceptability to lipid peroxidant in uncomplicated IDDM / Diabetes 46 : 1853 ~ 1858
2. [학술지(정기간행물)] - 박슬기 / 2009 / 당뇨 쥐의 신장 염증 단계에서 단기간의 혼합 항산화 영양소 보충 식이가 산화적 스트레스와 염증반응의 조절에 미치는 영향 / Journal of Nutrition and Health 42 (8) : 673 ~ 684
3. [학술지(정기간행물)] - Atkinson MA / 1994 / The pathogenesis of insulin-dependent diabetes mellitus / N Engl J Med 331 : 1428 ~ 1436
4. [학술지(정기간행물)] - Behr GA / 2008 / Pancreas beta-cells morphology, liver antioxidant enzymes and liver oxidative parameters in alloxan-resistant and alloxan-susceptible Wistar rats : a viable model system for the study of concepts into reactive oxygen species / Fundam Clin Pharmacol 22 : 657 ~ 666
5. [학술지(정기간행물)] - Santini SA / 1997 / Defective plasma antioxidant defense and enhanced susceptability to lipid peroxidant in uncomplicated IDDM / Diabetes 46 : 1853 ~ 1858
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