감초추출물을 이용한 다진 마늘의 갈변 저해 효과

황태영; 손경현; 임정호; 문광덕

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자료유형: 학술저널

저자정보: 황태영 손경현 임정호 문광덕

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제17권 제1호

발행연도: 2010.2

수록면: 160 - 164 (5page)

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2010

감초추출물을 이용한 다진 마늘의 갈변 저해 효과

황태영 , 손경현 , 임정호 외 1명 Food Science and Preservation 2010.02 학술저널

2005

[P3-04] 감초추출물을 이용한 다진마늘의 갈변 저해

황태영 , 손경현 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료

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1. [학술지(정기간행물)] - Cavallito, C.J. / 1944 / Allicin, the antibacterial principle of Allium sativum. isolation, physical properties, and antibacterial action / J. Am. Chem. Soc. 66 : 1944 ~ 1952

2. [학술지(정기간행물)] - Belman, S. / 1983 / Onion and garlic oils inhibit tumor promotion / Carcinogenesis 4 : 1063 ~ 1067

3. [학술지(정기간행물)] - David, K. / 1991 / The effect of dietary garlic on the development of cardiovascular disease / Trends Food Sci. Tech. 2 : 141 ~ 144

4. [학술지(정기간행물)] - Corzo-Martinez, M. / 2007 / Biological properties of onions and garlic / Trends Food Sci. Tech., 18 : 609 ~ 625

5. [학술지(정기간행물)] - Choi, S.T. / 1998 / Effects of storage and marketing condition on biochemical property changes of garlic (Allium sativum L.) / Korean J. Food Preserv. 5 : 111 ~ 117

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Tae Young Hwang

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Kwang-Deog Moon

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