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한국호텔관광학회 호텔관광연구 호텔관광연구 제11권 제2호 (통권 제33권)
발행연도
2009.6
수록면
188 - 199 (12page)

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This study examines whether food hygiene needs has an effect on the achievement of food hygiene knowledge and the executing the hygiene knowledge in the hotel kitchen environment. The 149 hotel kitchen workers were surveyed by purposive sampling and the data was analyzed to examine 3 hypotheses. Food hygiene needs factors were divided into three factors the achievement of food hygiene knowledge were divided into four factors and the hygiene knowledge attitude were divided into three factors in this study. The hypothesized relationships were measured using SPSS14.0 through multiple regression analysis. The results of this study indicated that the three variables (food hygiene needs the achievement of food hygiene knowledge the hygiene knowledge attitude) were partially statistically significant with each other.
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